含脂肪的速食、懶惰可能會惹惱肝臟

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研究中被要求要無所事事並且吃得過多養胖的速食者，體重、腰圍、脂肪與肝酵素都增加了。

Feb. 13, 2008 -- 持續吃太多速食，並且過著懶惰的生活，可能會對肝臟不好，更不用提腰圍了。 　　研究18個瘦的、健康學生的瑞典研究人員做了上述表示—主要是醫學生—這些學生同意為了科學研究而增胖。 　　那些學生被要求透過每天至少吃兩頓速食，並且採取習慣久坐的生活方式，來增加5%-15%的身體體重，他們的速食飲食主要是漢堡與其他含有高飽和動物脂肪的食物，這些研究人員會補償這些餐點的費用。 　　測前與測後的衡量顯示，這些學生的體重、腰、脂肪以及肝臟酵素的膨脹；平均而言，學生們在研究期間體重增加了14磅，腰圍添加了2.6英寸，身體脂肪百分比增加了3.7%。 　　那些學生在整個研究期間提供的血液樣本顯示了在肝酵素alanine aminotransferase(ALT)裡的尖峰，ALT快速上升—通常在一週內—在學生們開始吃速食飲食之後。 　　高的ALT值可能是肝臟損害的一個訊號，但是其他測試顯示，大多數學生在整個月的研究期間並沒有發展脂肪肝疾病。 包括瑞典Linkoping大學醫院的Fredrik Nystrom等研究人員並沒有把焦點放在偶爾吃漢堡，而是在習慣性懶惰以及從任何食物來源攝取過多變胖食物。 　　這項研究發表於內臟線上版期刊，並未顯示哪一個更為有傷害力—狂歡作樂、吃含脂肪食物或是習慣久坐；這並不表示所有的速食餐飲都是不好的選擇，還是有可能在許多速食連鎖店中找到健康的選擇。

出處: WebMD Health News 作者: Miranda Hitti 審閱: Louise Chang