雖是雞聞,亦可參考

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本專欄刊載於財團法人中央畜產會─畜產報導91期 2008年01月 老雞公嗆聲 信不信由您，請您來拼台！

    世界家禽學會台灣分會96年度年會於12月1日在國立嘉義大學動物科學系演講廳舉行，陳保基理事長特別邀請世界家禽學會秘書長Dr. Pien Simons及亞太聯盟主席Mr. AM Gibbins 來台訪問，並蒞會做專題演講。於此我國面臨外交困境，保衛國際席位戰戰競競之際，陳理事長能邀請如此重量級之世界家禽界領導人自費訪台，老雞公對陳理事長的睿智及貢獻，表示無限感佩與尊敬。

尤其Mr. AM Gibbins主席以外國人看台灣的觀點提出「維持台灣家禽產業領先之競爭力」的演講，更讓老雞公佩服，值得在此專欄中闡述一些重點，與業者共享；內容中「這樣的作法是讓我們提升還是失去競爭力」，更值得產、官、學界深思與檢討。
一、產業：需要強而有力的產業組織，主動出擊而非被動反應。要研發產品，來迎合消費者的口味；更要有廣告-雞肉和蛋是好的食品，價格便宜，容易料理，口味佳，營養高且食用安全。要有良好的公共關係-讓民眾跟您站在同一邊，與媒體、與政府保持良好的互動。這些作為更應讓生產者感受到產業團體為他們做的事，而願意付出經費。
二、生產：確保在顧及動物福利及環境維護的情況下，有效率地生產高品質及安全的食物。
三、處理加工：確保快速處理及加工，不會危害品質及食品安全。
四、運輸：運輸過程要快速，小心處理，保持在適當的環境（冷藏或冷凍），避免產品腐敗。更要選擇適合的運輸工人及包裝，使消費者對產品有良好的印象。
五、市場：要瞭解誰是您的消費者，而與消費者的需求同調。在市場上激發起消費者熱愛購買台灣本地產品的氣氛，就是要告訴消費者為什麼要買本地產品，縱使價格較高於進口傾銷的產品。更要強調是新鮮、健康、安全的本地家禽產品。主動關心動物福利相關議題，與動物福利團體站在同一邊，而不是反抗他們。並注意研究市場的延續性。
六、消費：一定要教育家庭的成員如何採購、保存、烹煮、及食用雞肉和蛋的製品。即時提供家庭獲得有關雞肉和蛋的最新健康、營養、食物安全訊息，及烹煮方法。
以上這些重點提示，是值得我們好好評估台灣養禽產業未來發展的契機。老雞公期待國內養禽團體的任務，除了產銷調節與價格的短期議題外，更應思考如何促進養禽產業能長遠持續發展的公共議題。如同演講者在開宗明義就表示：產業是一個集合群體、一個組織、或是共同利益的團體。從飼養生產者的提升技能、產品履歷、危機管理、生物安全等，由產品生產端到消費者食用的每一階段都是非常重要的角色，產業團體要有使命去評估管理、研發及傳播的功能，才能發揮使台灣養禽事業再創未來的潛力。

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2007年11月國內白肉種雞入雛數138,100隻，1-11月合計1,287,725隻，較2006年同期
1,414,260隻，減少8.95%。12月仍是入種雛的旺季，預估135,500隻，屬正常量。可確定2008年上半年白肉雛雞生產量應在供需平衡點下，而第1季又將面臨氣候因素影響產蛋率，恐將呈現供不應求的現象。肉雛雞價格已於1/6調漲為每隻14元，且後市看俏，漲到16元不是難事。但仍須注意不利因素，就是冷凍雞肉進口業者因已預料國產肉雞產地價格上漲的誘因，而紛紛增加進口量，對白肉雞產業將會是有傷害的。

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12月的肉雞生產量因雞協肉雞組先前的停養措施達到減量結果，使週平均跌到360萬隻以下，雖11月冷凍雞肉進口量如預期增加達到6,607公噸，是今年單月進口量最多的月份，12月迄12/28止為5,750公噸，但因毛雞需求旺盛，市場交易順暢而持續調漲肉雞產地價格，於12/28已調漲為每斤23.0元，1/3又調漲為23.3元，後市至除夕這段期間仍有上漲機會，唯漲價力道因雞肉進口量增加而轉弱，將止漲為平盤。

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土雞綜貨產地價格如預期12月因供應量已漸增加，價格有逐漸下跌趨勢，因仍在供需平衡點上下，價格下跌趨勢緩慢，12/31產地價格調降為每斤38.0元。元月份是民間尾牙及結婚宴客季節，是土雞消費旺季，雖供應量仍持續增加，價格下跌卻仍有限。春節後預估土雞供應量屬於合理量，如年節前能順序出雞，不要因預期上漲而留雞，則春節後應有再創佳績的機會。

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雞蛋產地價格仍維持在高價，12/12調漲為每斤25.5元，1/2又調漲為27.5元，創造雞蛋價格的歷史新高點。從生產數量調查統計資料分析：產蛋隻數仍保持在25,000,000以上，但產蛋箱數因受寒流影響產蛋率，使日產蛋箱數跌到91,500箱左右，日均產蛋量再跌到43.09公克。目前蛋價高，生產效力雖差，雞農仍有微薄利潤，因此也造成小場淘汰逾齡老母雞的意願低，如此不正常的經營觀念，使小蛋雞場漸失競爭力。老雞公很擔心春節後是雞蛋消費淡季，勢必調降雞蛋產地價格，又須面臨高飼料價格的生產成本壓力，小場恐將陷於入不敷出的困境。還是建議趁此淘汰雞高價格，趕快調整經營方式，建立單位生產效益的觀念考量，才能面對高飼料價格的壓力下，創造經營獲利空間。

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飼料價格為反應成本的提高，從2006年9月起陸續調漲4次，肉雞料每公斤漲1.3元、蛋（種）雞料漲1.2元。2007年共調漲8次，肉雞料漲3.7元、蛋（種）雞料漲3.4元。面對高飼料生產成本，生產業者更應重視生產效益，降低飼養密度以減少飼養量，才能使市場形成需求面，以提高市場價格。

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新年新希望，老雞公祈禱台灣養禽產業平平安安，愛台灣，大家繼續努力打拼。並誠摯祝福大家身體健康，幸福快樂！


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施義燦於牧歌軒
2008.01.09
本文刊載於財團法人中央畜產會「畜產報導91期」（2008年01月）第15-16頁。