猶太教與回教 飲食習慣差異的比較

winter

猶太吃與回教吃的比較
更新日期:2007/11/22 15:00

[size=122%]每個文化都有些特殊的風俗習慣。本來是一家的猶太教和伊斯蘭教都有些飲食的禁忌。這些禁忌有的相似，有的不同。


猶太人不可以吃偶蹄，卻不反芻的動物，所以他們不能吃，豬、駱駝和兔子等動物。穆斯林則不可以吃跟豬有關的所有食物。


猶太人不可以吃沒鰭、沒鱗的海產，所以，他們不能吃蝦蟹，蚌殼。也不可以吃掠食的鳥類、老鼠、爬蟲、兩棲類動物和昆蟲。猶太人也不可以把肉跟奶類製品放在一起吃。


穆斯林不能吃不當宰殺的動物，不可以吃沒經過教長念過經再宰殺的動物。不可以喝酒。不可以吃掠食鳥類或是沒有外耳的地上動物。也不可以吃動物的血。

貴哥

我還是繼續信我的"養豬教"比較自由
人生苦短........幹嘛要這麼辛苦啊

pighead

小時候從父母親那裡就知道猶太人的風俗習慣與宗教規條，當時覺得禁這個禁那個
很沒有道理的，那麼豬肉、兔肉、土殺、鱔魚、鰻魚、魟魚、蝦蟹等等都不能吃，
尤其是米血糕、豬血糕等等更不能吃，是為什麼？只因為帶他們出埃及到曠野流浪
四十年的摩西奉上帝的指示告訴他們，然後他們幾千年來都守著這些指示，有沒有
人去用科學研究一下為什麼不能吃？
我自己去找了相關資料研讀一番之後，發現還蠻有道理的，不過中國人也有自己的
一套，讓我花個幾天寫一下給大家茶餘飯後閱讀一下。

猶太吃與回教吃的比較
更新日期:2007/11/22 15:00
每個文化都有些特殊的風俗習慣。本來是一家的猶太教和伊斯蘭教都有些飲食的禁忌。這些禁忌有的相似，有的不同。
猶太人不可以吃偶蹄，卻不反芻的動物，所以他們不能吃，豬、駱駝和兔子等動物。穆斯林則不可以吃跟豬有關的所有食物。
猶太人不可以吃沒鰭、沒鱗的海產，所以，他們不能吃蝦蟹，蚌殼。也不可以吃掠食的鳥類、老鼠、爬蟲、兩棲類動物和昆蟲。猶太人也不可以把肉跟奶類製品放在一起吃。
穆斯林不能吃不當宰殺的動物，不可以吃沒經過教長念過經再宰殺的動物。不可以喝酒。不可以吃掠食鳥類或是沒有外耳的地上動物。也不可以吃動物的血。

我們倒著來看每一條禁戒項目：

1.不可吃血及不當宰殺的動物(因為中國人吃血啊，尤其是豬血糕、米血等等是美味食品之一)
其實，猶太教也不吃血，也不吃不當致死的動物，因為聖經舊約利未記17章12~15節記載著
猶太人幾千年來遵守的飲食準則之一：
因此，我(這裡是指上帝)對以色列人說：你們都不可吃血；寄居在你們中間的外人也不可吃血。
凡以色列人，或是寄居在他們中間的外人，若打獵得了可吃的禽獸，必放出他的血來，用土掩蓋。
論到一切活物的生命，就在血中。所以我對以色列人說：無論甚麼活物的血，你們都不可吃，因為一切活物的血就是他的生命。凡吃了血的，必被剪除。
凡吃自死的，或是被野獸撕裂的，無論是本地人，是寄居的，必不潔淨到晚上，都要洗衣服，用水洗身，到了晚上才為潔淨。
其實，我們今日的動物屠宰時都會正常放血，以免肉品的腐敗現象加速發生，這是經過許多
許多經驗累積及科學研究之後確立的方法，就是為了肉品衛生，古時候哪有冰箱、冷凍櫃之
類的設備，他們是無法保存新鮮肉品太久的，能夠多爭取些保存時間或是確保肉品能給人吃
，對族人的生存與繁衍是必須的。
如果各位去了解一下動物血液內會有那些東西，我以前在台北榮總當研究助理，研究的是癌
症的免疫機制，老闆有兩種來源去研究免疫相關蛋白質，一種方式是從血清中去萃取，另一
種來源則是直接從發生癌症的組織去萃取，好幾位醫師與研究員都會告訴我，血清中所獲得
的資料不準，因為你完全無法控制病患吃了那些東西，若無法控制，就無法確定不同人的血
液會不會基礎上就有所不同，可能有人是有毒物在裡面、有人是剛吃了不同的藥物、有人先
前剛吃補品、有人很乖地禁食八個小時以上(前一晚晚餐後就沒有吃任何東西)等等，這些東
西都會分解成不同大小的分子進入血液中流竄好一陣子，彼此間還可能有交互作用。或者這
樣來說，動物吃的喝的舔的針劑打進去的都會分解成大小不同的分子跑到血液中玩耍好一陣
子，如果藥物是長效型的，更是可能長期留在血液中作用。再則，動物屠宰時的環境衛生與
處理儲存方法都會直接影響豬血糕、米血糕的品質，而血液中的成分又是很容易被微生物使
用，所以變壞的機率相較於肉品是大了許多。
今日再來看猶太人舊約聖經的規定是蠻有道理的，有回我和兩位獸醫同事出差去中部輔導豬
場，中午吃飯時在路邊一家小店叫飯菜，他們兩位看到店裡有豬血，自然就會點來吃，我從
頭到尾沒有碰那盤菜，光吃旁邊其它每一道飯菜，還被同事笑說做多了畜牧相關研究反而這
些美食都不敢吃了，我也只能苦笑稱是。隔天早上起床吃早餐時，兩位同事都問我，昨晚有
沒有事？我很訝異地回答，什麼事啊？兩位異口同聲說昨晚拉了好幾次，很難過，我說一切
安好，怎麼你們會這樣？大家回溯前一天用餐的情形，除了那盤豬血糕之外，我每一樣飯菜
都與他們分著吃，我突然覺得自己回到幾千年前的中東，聽著摩西談論對猶太人不能吃血的
命令。

[ 本帖最後由 pighead 於 2007-11-29 15:19 編輯 ]

pighead

2.不可以喝酒 vs 不能酗酒
據我知道，有些回教是禁止喝酒的，我曾看過的書籍說到喝酒對長期在乾燥沙漠生活的人
造成更易脫水的現象，這樣的限制對生活在這些地區的人們是好的，但是在其他非如此乾
燥地區生活的人卻不一定是如此，如華人對酒的態度也是要在合適的場合適度地飲用合適
的酒類，歐美人士更是如此，日本人也是如此。而猶太人的教訓也是不要酗酒，而且規定
在不同的場合要喝不同的酒(清酒或濃酒)，但是有些人或場合是不能喝酒的，也就是以節
制取代禁止。

3.可以吃的是偶蹄且反芻的動物，如牛、羊
其實一開始舊約聖經利未記11章3節的規定是能吃的動物是偶蹄且反芻(凡蹄分兩瓣、倒嚼的走獸，你們都可以吃)
然後11章4~8節才說明不能吃的是哪些及其原因，
但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是：駱駝─因為倒嚼不分蹄，就與你們不潔淨；
沙番─因為倒嚼不分蹄，就與你們不潔淨；
兔子─因為倒嚼不分蹄，就與你們不潔淨；
豬─因為蹄分兩瓣，卻不倒嚼，就與你們不潔淨。
這些獸的肉，你們不可吃；死的，你們不可摸，都與你們不潔淨。
我父親當年告訴我，這是訂定法規的原則，就是先說正面的法則，再解釋負面的細節，因
為規範是要人向正面來行事為人，而不是建立負面的想法，負面的細節則予以表列讓人可
以清楚去避免。

駱駝的胃是分三室，第一胃是用來儲水的，
駱駝科不屬於反芻亞目(牛/羊/羚/鹿/麝/長頸鹿等)，但是它們也擁有多腔的胃來提高對植物
飼料的消化，不過駱駝科動物的胃與反芻亞目動物的胃的發展是不相關的。它們的胃分三
腔，而不像反芻亞目那樣分四腔：兩個前胃，但是與反芻亞目不同的是駱駝科動物的前胃
裡有腺體，以及一個皺胃(如單胃動物的胃之功能)。所以駱駝的反芻其實與牛羊那種具有
許多細菌對吃進去的植物做發酵作用與過濾功用不同，反而是為了儲水目的而設的，所以
駱駝其實可以喝大量的水(其紅血球形態也是為解決水中毒而設計的)，但是能夠只吃(或說
好吃)乾草(成年駱駝不太吃新鮮草類)，加上其腎功能極強，可以將尿液濃縮，但是身體的
免疫細胞功能極強，可見對血中或環境中進入的病原可以強力防禦，這樣的肉類其實不太
適合衛生條件不佳環境下的或是肉類保存設備不夠的人們(古時候更是如此)。

[/url]這是沙番(石獾或是蹄兔)，以前分布頗廣，連中國大陸都有，
但如今大概只剩下非洲與中東有這些蹄兔科動物，它應該是和兔子
的消化系統類似，兔子的盲腸也有細菌做發酵作用，這樣的作用其實與在胃裡頭做發酵對
生理上是有些不同的效果，它們還是屬於單胃動物，其血液與肉的品質也與牛羊大不相同。
而豬就更不用說了，大家都了解豬是雜食性的單胃動物，其血液與肉當然和牛羊不同。

但是這些仍舊是為著猶太人生活在較難維持良好衛生條件的環境及沒有像大國家(如埃及、
希臘、羅馬等)有的城市系統，就得要更注意飲食衛生，以免小民族在不良環境下民眾身體
能力快速被淘汰。

然而華人的飲食文化是凡物都吃，尤其在困難艱辛的環境時更是想盡辦法吃盡天下萬物，
說穿了就是求生存，當人口多、物資缺乏時，這樣的凡物都吃的文化雖有長時間的壞處，
也只好先求眼前的存活反正人多生得也多，雖然平均壽命不比別民族長，卻可以人海戰術
抵擋下去。但是華人自古有個烹煮到沸騰的觀念與做法，這真是可以說是老祖宗的保護自
我之方式，所以各地區華人的烹調方式中都會有個火鍋、煲湯等類的煮沸方式來殺菌保持
健康，我想這是華人自古被征服多次卻不會被消滅的原因之一吧(當然其他文化深度、生命
韌性與人口眾多也都是重要因素囉)。

[ 本帖最後由 pighead 於 2007-12-12 08:29 編輯 ]

pighead

4.水中可以吃的是有鰭有鱗的動物
舊約聖經利未記11章9~12節提到的是水裡面那些可以吃，哪些不能吃：
水中可吃的乃是這些：凡在水裡、海裡、河裡、有翅有鱗的，都可以吃。
凡在海裡、河裡，並一切水裡游動的活物，無翅無鱗的，你們都當以為可憎。
這些無翅無鱗、以為可憎的，你們不可吃牠的肉；死的也當以為可憎。
凡水裡無翅無鱗的，你們都當以為可憎。
一般的海產類有翅有鱗的是魚類，當然有的魚類是吃肉、有的是吃素，
不過有翅無鱗的，如鯰魚科都是清道夫級的，也就是吃垃圾的，其實沒
有特殊料理方式(如中藥燉煮、酒薑蒜等辛辣酒精清除部分毒素)對身體
並不是很好。水中無翅無鱗者，挖哩勒，蝦蟹蚌殼章魚等類都不能吃，
美味勒，可是正好我都不能吃，因為過敏體質，加上膽固醇過高的家族
遺傳，當然沒有這些問題的人還是可以吃的，不過分量上的節制也是必
須的，有人會說價錢就是最好的節制因素，我也不否認啦！但是就古時
候的猶太民族來說，人數並非如埃及、希臘、羅馬、巴比倫、中國那樣
多，十二個家族(他們老祖宗雅各的十二個兒子之後裔)的人丁一定要旺
盛，體力與腦力都要充足，否則很快就會被附近的國家民族消滅掉。
說到這過敏現象，我的經驗可多著哩！還是不要去惹過敏原，否則倒楣
的都是對該過敏原有過敏現象的人，過敏原可能只是來個一天，但是過
敏的人可能要花一個月才能消除其影響。

貴哥

拜讀老師的文章之後
原來回教與猶太教,之所以會有那麼多誡律
是因為環境氣候,以及衛生條件的關係

突然發覺,身在寶島的我們是多麼的幸福
有著得天獨厚的地理環境與氣候
以及完善的醫療體系
大家真的要惜福啊...........