輕鬆料理焗烤美食

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整理撰文：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社　林以維 迷人金黃色澤，微微焦黃的表面，伴隨濃稠奶白醬香，香濃起士在加熱後滋滋作響，讓人好想咬一口！ 「焗」，是以約200℃〜300℃的高溫來烤製食物，除了讓食材烹製至熟外，也在菜餚表面烤出一層焦黃色的方式；而「烤」，則是將食物直接置於火上或鐵板上，將之烤熟。在世界各國料理中，不論是中式烤鴨、西式焗千層麵，都是廣為人知的「明星」級菜餚。 「焗」「烤」料理之所以受歡迎，烹調方式簡單、食材選擇彈性是主要原因，每道「焗」「烤」佳餚剛出爐冒著熱氣的模樣，色、香、味俱全，也難怪它的魅力無遠弗屆。