血統證明+嚴格飼養高價豬出頭天

taiwanp · 發表於 2015-7-7 11:23:18

2015-07-07 07:44:18 聯合報記者陳靜宜／台北報導

日本鹿兒島黑豬肉梅花。記者陳靜宜／攝影

分享過去牛肉一向比豬貴，不過現在高價豬出頭天了，想吃西班牙伊比利豬、日本鹿兒島黑豬、台灣桐德黑豬等講究血統證明與品種的豬，價格可是不便宜。

近期最夯的肉品寵兒應該就是西班牙伊比利豬，牠的油花豐富、風味獨特深獲世人肯定，不過好豬可不只有牠，來自日本的鹿兒島黑豬分為盤克夏品種、混種兩種，兩者在口味、價格上相近。而台畜公司一年內將引進四公噸的鹿兒島純盤克夏（Berkshire）黑豬，欲積極打開台灣高價進口豬市場。

台畜公司表示，取得鹿兒島盤克夏純黑豬有嚴格標準，包括從生產、育肥到屠宰必須都在鹿兒島，且飼育期的飼料中要有一、兩成的新鮮地瓜，以此飼育超過60天以上；屠宰體重須達65~80公斤，背部脂肪厚度達1.3公分以上等條件。肉質特色在於纖維細、油脂豐富，味道甘甜。台畜公司總經理王志興表示，目前採急速冷凍進口，末端市售價尚未確認，不過梅花、里肌等部位價格約是台灣黑毛豬的三至四倍。

而國人想吃盤克夏黑豬，也不一定要迷信舶來品，大成集團位於屏東縣新埤鄉的同德牧場去年育種成功，擁有台灣唯一百分百純種盤克夏黑豬，業者信心滿滿，認為風味更勝鹿兒島盤克夏黑豬，只是目前產量有限，每月產量只有20多頭，於集團旗下的「安心巧廚」門市販售，包括五花、里肌、梅花等生鮮部位，價格約每公斤825元。