砸280萬開「豬餐廳」豬達人顛覆西餐印象

taiwanp · 發表於 2014-6-22 15:45:42

東森新聞 2014年6月20日下午8:05

台北有一家西餐廳，專賣豬料理，不管是香腸、豬耳朵，通通都是招牌菜。學了20多年義大利菜的老闆，從拿坡里進修回國後，和朋友砸了280萬，在東區開店，受到豬肉大漲、價格波動的影響，到現在還沒回本。

winter · 發表於 2014-6-23 18:15:09

雖然他不是我的客人，不過確實是能力與巧思有過人之處的主廚

木村 · 發表於 2014-6-24 11:11:41

winter 發表於 2014-6-23 18:15
雖然他不是我的客人，不過確實是能力與巧思有過人之處的主廚

可否談一下您的品牌之路啊!!

winter · 發表於 2014-7-20 09:48:16

本帖最後由 winter 於 2014-7-20 09:51 編輯

木村發表於 2014-6-24 11:11
可否談一下您的品牌之路啊!!

幹~這個品牌............
除了辛苦，還是很辛苦............因為客人要什麼永遠缺什麼
而且很容易得罪人，
說數量，我們沒台糖多(其實國內隨便一家品牌豬都比我們大)
論品質，每一家的品牌豬也比我們優(拍賣價格而言)
說特色，我們有的，別人也隨便都比我們多
會有薄名，我想應該純粹是好運吧?

木村 · 發表於 2014-7-21 00:52:41

winter 發表於 2014-7-20 09:48
幹~這個品牌............
除了辛苦，還是很辛苦............因為客人要什麼永遠缺什麼
而且很容易得罪人， ...

您謙虛了....努力還是有回報的...

蘇少儀 · 發表於 2014-7-21 07:52:01

本帖最後由蘇少儀於 2014-7-20 15:59 編輯

店主把專業穿在身上。讚!!!
學習豬肉料理應該至少要到德國法蘭克褔學習（全世界人均年豬肉消費量第一的國家）
法蘭克褔香腸（產量多，加工產品才會有名）

再者
品牌之路，品質及產品規格化是最重要的二項要素
若有意朝品牌豬肉發展的養豬戶應該與這類店家合作，共同創業
共同創業不是空口白話(豬肉產品要有品質及產品規格化二項要素外，要開誠佈公，規劃好，虧要共同分擔，多少年內要能獲利...............都要想好，說好，最好是寫下來)

做品牌不必考慮公部門的經費奧援
因為，要由輔導機構出錢或透過現今的產業組嬂
那民間的主事者（執行單位）大概要先談好，怎麼分補助款......太累了

winter · 發表於 2014-7-21 13:01:37

木村發表於 2014-7-21 00:52
您謙虛了....努力還是有回報的...

感謝您的鼓勵^^

gtc · 發表於 2014-7-22 13:51:16

木村發表於 2014-6-24 11:11
可否談一下您的品牌之路啊!!

好樣的
騰公偉業: 趕豬棒加保特瓶 ! 這個好 .......... 無膽匪類

gtc · 發表於 2015-8-17 08:01:07

看.........
學了20多年義大利菜的老闆，從拿坡里進修回國後，和朋友砸了280萬，在東區開店，受到豬肉大漲、價格波動的影響，到現在還沒回本。
看上文最末句就嚇死人 ? 了 ?!
幹............
就對了 !
.............
2.8 萬就可"成就" 賣豬肉達人 ?! 三年有成 !再花 28 萬 "關係企業" [藥膳排骨專賣店] 達人 2 ...............
天涼好個秋
就想吃一碗冒湮的 ...........