養豬場惡臭為致病“元兇”????

geyachen

養豬場的氣味影響附近居民的健康。圖片來源：USGS

大型養豬場散發出來的臭味令人作嘔，並且，一項新研究指出，養豬場的排放物包括塵土、刺激物、過敏原、硫化氫、氨和揮發性有機物對人類健康能產生可測量的影響。
當養豬場的氣味強大時，鄰居們會有血壓升高的“體驗”。
工廠規模的飼養場會集中餵養動物，這會對環境產生諸多影響，其中大部分來自於動物產生的大量糞便。這些廢物通常含有致病性微生物。
不過，排泄物只是問題的一部分，還有難聞的氣味也是致病“兇手”。之前發表在《美國公共衛生雜誌》上的研究發現，養豬場的氣味能夠引起附近居民的壓力和負面情緒。
美國北卡羅來納大學流行病學家Steve Wing致力於尋找養豬場氣味和上述癥狀之間的關系。Wing假設，如果氣味是一種緊張性刺激，能否通過升高的血壓來測量？
研究人員使用檢測設備測量了北卡羅來納州養豬場附近的空氣質量，包括懸浮顆粒濃度和硫化氫。參與研究的居民每天在戶外活動兩個時間段，每次持續10分鐘，並回答了對於不同氣味等級的壓力感受。之後，研究人員測量了參與者的血壓。
結果顯示，更大的氣味和更高的硫化氫濃度與居民更高的血壓有關聯。與沒有氣味相比，當氣味達到8級時，舒張壓高了將近2毫米汞柱。而當硫化氫濃度達到十億分之十時，收縮壓升高了約3毫米汞柱。相關研究成果刊登在了《環境與健康展望》期刊上。


（唐鳳譯自www.science.com，11月13日）
《中國科學報》 (2012-11-14 第2版 國際)

東坡肉

不只是豬的糞便；應該是大部份動物〈包括人〉的糞便都如此吧？

蘇少儀

豬場的味道
正常；則豬隻健康應無大礙
惡臭；通常是原料或豬隻消化道出問題

從食品安全的角度
劣質原料及豬隻消化道疾病都會造成絡端產品；豬肉出現食品安全的問題