入冬進補夯 羊肉價飆升

geyachen

〔記者洪素卿／台北報導〕立冬後氣溫直直落，街頭羊肉爐店家人潮不斷。不過，如果想要吃到純正的國產羊肉，除了要認清店家是否領有國產羊肉標章外，可能還要多準備些錢。十月底以來，羊肉價格持續上漲，雜色閹公羊上週每公斤交易價格已達兩百九十四元，比前一週上漲十六元，較去年同期高出逾四十元。

農委會：協調增加供應量

農委會畜牧處處長許桂森表示，目前國產羊肉供應正常，價格上揚主要與氣溫有關。他表示，每年只要到了冬天，羊肉的價格就會升高；冬天平均批發價原本也都在兩百五十或兩百六十元左右。今年與去年同期比價格偏高，主要是因為冷得早，提早反映冬季行情，但不能僅以單週價格來判斷。

農委會畜牧處副處長朱慶誠表示，為了因應市場所需，農委會近日內會召開會議協調十二月份的羊隻調配，預計增加供應量兩成。

台灣養羊協會理事長張福隆則表示，如以最高價來看，今年還比不上去年；不過，目前不分羊種的平均價格確實較去年高，主要是因為飼料價格大幅攀升。以前玉米一公斤三、四元，前一個月玉米已超過十三元，苜蓿以前也只要幾塊錢，現在飆到十五元，甘草一公斤也要十二元。連蓋羊舍的木材價格都貴，所以，即便羊價上漲，漲幅也遠低於飼料上漲的幅度。

台灣一年進口羊肉超過兩萬噸，國產羊肉一年只有兩千多噸，換句話說，「國人九成吃到的都不是本土羊」，但就品質而言，「國產羊肉品質世界第一！」張福隆說：「國產羊採圈養方式、餵食飼料加牧草等，吃過才知道其鮮甜又沒有羊騷味。」

一些民眾以為有帶皮的就是國產羊，其實並不是，很多都是澳洲山羊。至於一些餐飲店販賣的進口羊，還可能是已經淘汰的綿羊肉，「吃起來脂肪多、騷味較重，且因為是老羊，有些會加入木瓜酵素或是嫩精等，並佐以很多調味料」。

張福隆表示，民眾想要吃到真正的國產羊肉，要認明經過認證、領有國產羊肉標章的羊肉專賣店，目前全台共有四十六家。

taiwanp

有說到重點！！！

像我們這裡有一家羊肉爐很有名又便宜。可是我吃就覺得怪怪的 ~~~ 應該是進口冷凍羊肉！！

有兩三家，門口肉墊就放著新鮮現宰羊肉在那裡分割，吃起來的確是不一樣！！！

ogts

賣一隻羊的價格
要賣兩頭豬才有

一隻小羊的價格
等於一頭豬的拍賣價格

ogts

最好找專業養羊 賣羊的店家

台灣真的做到產銷合一的
就是養羊業

要 會養羊 要會做羊奶 會養羊 會殺羊
會料理羊肉

吃個羊肉爐 再配個羊奶點心 飲料
冬天就會很補

s6621331

可是不知道會不會從生病的或沒人買的開始殺

知道我在說?吧

ogts

基本上 有自己經營羊場 賣羊肉羊奶的
要殺羊 都是用最好的羊
通常羊場自己人也吃

比較差的老的難吃的那一些
都是養肥了
就拿去拍賣

一隻生病拿去拍賣
會敗市 收購者會起疑是病羊

病羊混好羊 依次一批出去
就有好價格

只要抓去拍賣場 沒有賣不掉的

羊其實不太容易生病
就算生病 也可以拖很久
拖很久 一樣可以長很肥
羊之比較多的是遺傳疾病
跟關節的問題
真的是病菌類的病羊很少

最多還可以說是病菌類病羊
應該是得了乳腺炎的母羊
等於母羊得了乳癌 再也無法產奶
就只好賣掉啦


好吃的羊 是閹羊跟兩齡以內的處女羊
這種拍賣價格最高

其他老羊 乳羊 交配過的羊 等淘汰羊
基本上跟進口的羊肉差不多
都是很有味道的

ogts

真的要吃涮羊肉
還有青菜炒羊肉
清燉羊肉
羊肉厚片
這種原汁原味的
一定要用兩齡內閹羊跟處女羊

其他中藥加很多的羊肉料理
什麼羊肉都可以

winter

現在火鍋店裡的羊肉捲，許多都含有豬肉成份~
簡單的區分方法就是~
1.把組合的肉片放到退冰
2.沿著肌膜將紅肉部分，一片一片分開
3.在白湯裡面先涮較白肉片(可能就是豬碎肉)。
   偏紅的軟肉，恭喜了~有可能就是豬的臉頰肉。
4.偏紅而略有嚼勁的且帶有淡淡羊肉香味，或許可能是羔羊肉
5.深紅而非常有嚼勁的，且有豐富的羊肉香...........應該是老綿羊或是母山羊
公山羊和適當比例的mutton及50%豬臉頰肉混合，就是一般的好吃羊肉捲啦^^

愛豬豬

早就想養幾隻

就是沒地方