祥興畜牧場

stanley · 發表於 2012-4-23 21:26:07

【聯合報╱記者賈寶楠／桃園報導】
2012.02.27 03:37 am

神農獎得主黃正祥（中）開設桃縣第一家優質農產品專賣店，也是農業局的示範店。
記者賈寶楠／攝影神農獎得主黃正祥去年底開設桃園縣第一家優質農畜產品專賣店，使用溫控展售櫃販賣「黑珍豬」，堅持用4℃冷藏生肉，比「台灣生鮮豬肉」標章的要求標準更高。
黃正祥也是桃園縣第一位獲得台灣生鮮豬肉「TFP」標章的攤商，他認為農委會的作業規範沒禁止「生肉吊掛販賣」，仍要避免肉品升溫太快、孳生細菌，所以寧可調低展售櫃的溫度到4度，讓上方的吊掛肉品能維持10多度低溫保鮮。

TFP標章要求肉攤，販賣場所應維持18℃，除了採用溫控展售櫃，連不鏽鋼工作台都有冷氣，肉品切割後分開吊掛散熱，不能任意堆積或暴露在環境汙染下。

黃正祥也發現，十分之九的民眾只願意買「掛著的肉」，冷藏櫃的肉「可能放了很久」；剛做好的香腸，只要裝盒就沒人買，因為「掛著」才新鮮。

「其實不然，衛生不能只靠眼見為憑。」黃正祥說，民眾的刻板印象會誤解「掛著就是現宰現做」，喜歡摸、聞、觀察，但吊掛的生肉已曝露在常溫環境，若非現宰肉品，鮮度肯定比不上冷藏的。

為何如此堅持？黃正祥解釋，自家的祥興畜牧場乾淨得像公園，全程溫控生產豬肉，因為無法接受傳統肉商開放式販賣，去年底才在桃園市開店自售，讓豬肉到消費者端的「最後一哩」也受溫控保障。

黃正祥是大園鄉新生代豬農，以

生產優質「黑珍豬」，去年獲得神農獎表揚，桃園縣農業發展局補助他成立全縣首家優質農畜產品專賣店，希望起示範作用，將來展店推廣縣內優質農產。

農業局認為，黃正祥堅持更高標準值得贊同，但改變民眾購買生肉的觀念需要時間，專賣店接受縣府輔導、通過檢驗，可安心選購。