極品東坡肉 滑嫩不膩

阿力

彰化員林我家廚房洋食屋，是由台北、台中知名的藥膳餐廳「我家廚房」所開的分店，以中式料理為主，也提供幾種義大利麵，中式料理多以中藥材入菜，像東坡肉、藥膳鍋等口味都不油膩，因此吸引了重視養生的房仲業務陳淑玲。報導╱羅惠鈴 攝影╱黃天佑



在員林溪湖土生土長的陳淑玲是房仲業務，因為個性熱情，累積10多年的豐厚人脈，讓她有接不完的案子，很少有時間下廚，全家人晚餐幾乎都在外解決。她說：「小朋友要吃得營養，而大人要吃得養生，我家廚房的藥膳做法就很符合需求，味道香濃不膩，雖然以中菜套餐為主，但還有一些西式義大利麵，帶客戶來用餐也很方便。」


   
      
  藥膳暖暖鍋 188元╱套餐 湯底以中藥材燉煮而成，飄散濃郁藥材香氣。   
   
鹹甘入味 肉質軟滑
極品東坡肉、藥膳鍋和荷葉干貝飯都是陳淑玲嘗過後，認為值得推薦的菜色。她開心地說：「我本來不敢吃東坡肉，因為感覺很油膩，但這裡添加了中藥材，吃來很香，但是卻不油，光用醬汁拌飯，我就可以吃好幾碗了。」挾了塊東坡肉入口，肉質軟滑潤口，帶點微辣鹹甘，真的如陳淑玲所說的，竟然不會油膩。
老闆娘蕭伯蓉解釋：「我用10多種中藥煮成的藥湯燉滷東坡肉，避開江浙式的甜味與台式做法的死鹹，所以香氣較足，也更順口。」
至於荷葉飯，糯米飯裡除了搭配干貝、蓮子、蛋黃、枸杞和芋頭絲，還加入南瓜、芹菜等5、6種蔬菜泥拌炒，才包入荷葉中蒸透，因此散出淡淡的荷葉和芋頭香氣，米飯嚼來鹹中帶甜，很有飽足感。
此外，以中藥材熬煮湯頭的藥膳暖暖鍋，陳淑玲也讚不絕口，她舀起熱湯說：「我很愛這個湯頭，藥香濃郁，搭配肉類、蔬菜都很適合，湯頭煮久了也不會變淡，感覺很滋補。」

阿力

中午用餐時段總是聚集了大量上班族的原味屋，賣的是平價的泰國料理，因為香料下得足，酸酸辣辣的滋味很下飯，頗受國際貿易業務柳雅卿的喜愛。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新



從事國際貿易業務的柳雅卿，工作時還利用時間取得碩士學位，「所以我知道的很多美食，都在學校附近。」


   
      
  月亮蝦餅130元 蝦餅炸得酥香，口感Q香鮮甜，搭配酸香梅子醬更爽口。   
   
價格實惠 口味道地
柳雅卿笑著說：「我們同學的感情都很好，也都很愛吃，雖然畢業了，還是會找時間聚餐，靠近台北大學的原味屋就是我們常去的餐廳。」
開店將近8年的原味屋，每年都會固定重新粉刷裝潢，雖然並不氣派，卻也整潔乾淨，這裡菜色很豐富，價格又便宜。因為老闆俸銀珍曾是從泰國來台求學的僑生，開了店後，聘請的廚師和員工也多半是泰國僑生，因此做的都是泰國的家鄉味。
「因為太常來了，這裡的每道菜我都吃過了，打拋肉不錯、香酥魚也不賴，還有些招牌菜一定要吃，比如椒麻雞和月亮蝦餅。」柳雅卿說：「這裡的口味不花俏，像椒麻雞就有著皮酥肉嫩的口感，酸辣的醬汁很下飯，而月亮蝦餅則是厚厚的一片，讓人印象深刻。」




醬汁酸香 開胃解膩
椒麻雞的麵衣酥香，一上桌就飄散出酸香氣味，用香油、米酒、薑汁等醃泡一晚入味的雞腿炸過後，會淋上以魚露、檸檬、蒜頭等調和的醬汁，吃起來果然皮酥肉甜，微酸微辣的滋味刺激了味蕾，讓人胃口大開，雖然少了花椒的麻味，但感覺很過癮。
至於柳雅卿也很喜歡的蝦餅，因為火候掌控得宜，炸過後會膨脹，口感酥、厚度足，咀嚼後溢滿蝦肉鮮甜香味，再搭配店家自行調製的梅子醬，酸甜的味道更解膩