日本養豬協會

大萊產業

http://pig.lin.gr.jp/

Babyface

有誰知道,離我們最近,近到經濟海域重複的國家是那國嗎..
但大家,對這離我們好近好近的鄰國,究竟瞭解多少...
不提別的,
就養豬業而言..
與其去瞭解,學習,以萬頭,十萬頭單位起跳的歐美系統...
倒不如多去瞭解,飼養規模與我們相近的日系..
與其去瞭解學習玉米,大麥,自給自足的歐美系...
倒不如多去瞭解,同樣為進口原料的日系,的處置應變..
與其去學習以豬肉出口導向的歐美系統..
倒不如去學習,同樣需進口豬肉,但國產豬肉價格仍高騰,
豬農收益不錯的日系,是怎麼做到的..
只因國內畜牧獸醫的專家大都留學歐美,自然將歐美那一套,套用在台灣..
個人認為,島內豬場密集度太高.(場距2.5公里以上,簡直是癡想...)
以此推算,臺灣全島其實就是一個大豬場,
傳染病一侵入,誰都躲避不了..
口蹄疫入侵及防治,就是一慘痛實例..因此美式經營法並不適合台灣..
中,小型規模,,管理細緻化,,產值精緻化,,產品區隔化,,才能做好內銷市場...
不要再自欺欺人的嘯想大量外銷了...(口蹄疫花了數百億,十餘年,還沒OK...那豬瘟呢????)
真希望不久的將來,跟日本養豬界的交流,能有個好起頭,甚至開花結果.....
畢竟,近山之石,可以攻錯.............

貴哥

見解精闢.............推.............:011

7853113

日本有多數滴消費者願意花較高滴費用去支持本國滴肉品，
反觀台灣ㄋ？
台灣滴消費者則不願意ㄚ！
偶常常遇到客人說：
黑豬肉、白豬肉還不都是一樣豬肉，
為什麼要比人家貴！
少賺一點不可以嗎？........
聽到這種話當場臉都綠了，
只能跟他說：
不行！
你要便宜滴偶沒有，
別人滴比較便宜，
請你去跟他買！

這比生意本少爺不作了！:016

團長

[中,小型規模,,管理細緻化]
這句我很認同

反正這些老舊豬舍   就物盡其用   多用都是賺的..

花大錢     我可能會斷骨吧:061

蔡先生

天天高朋滿座　日人氣豬排探秘訣
TVBS記者:溫元樸  / 外電報導

經濟不景氣，餐飲業者想賺錢，只能往M型社會的兩端靠攏，向來給人平價美食印象的「炸豬排」，現在在日本出現高檔貨，業者不但餵豬吃最好的玉米，還把豬舍的水泥地鋪上土壤和木屑，這樣養出來的豬，肉質特別鮮美，成為頂級豬排的高級食材。

東京六本木這家料理店，天天高朋滿座，人氣美食就是這一道「炸豬排」。消費者：「一咬下去，就是很緊實的感覺，太好吃了！」


豬排為什麼好吃？秘密就在豬隻身上，業者在日本全國11個地方，同步採用最新的養殖方式，首先是從國外引進3種頂級豬隻，進行配種，飼養方式也很講究，為了不讓豬肉出現怪味，飼料以高級玉米等穀類為主。


豬不但吃得好，住得更好，豬舍地面不用一般的水泥，而是鋪上木屑與土壤，強調純天然的生活環境，因為社長認為，豬肉的價格不應該取決於數量。平田牧場社長新田嘉七：「豬隻數量變少，價錢就變貴，一變貴大家就搶著養，結果生產過剩，價格又暴跌，一直是這樣的循環。」


靠著對品質的堅持，當年以2隻豬創業的「平田牧場」，現在是每年買賣20萬頭豬，還開發出高級品牌「平牧三元豬」，100公克叫價台幣300多元，每天照樣賣到缺貨。新田嘉七：「我希望盡全力去宣傳豬肉的美味。」


炸豬排不但香味四溢，櫻花色的橫切面，更讓人食指大動，而且不需要複雜的調理，簡單抹點粗鹽，就好吃得不得了。消費者：「跟鹽味非常速配，一吃就知道。」


簡單的豬排也能享受頂級口感，業者的執著，證明了經濟再不景氣，好東西永遠不會被冷落。

pighead

緯度不同、氣候不同、生活習慣不同、文化不同、對職業的認知不同等等

日本大部分的消費者咬一口豬排就會想到肉質好在哪裡差在哪裡
台灣大部分的消費者還沒咬豬排就會想到價錢高到多少低到多少

日本大部分的養豬業者會以地區性做團結合作，以群馬縣、鹿兒島為例，
甚至日本和牛等等都是很好的例子
台灣大部分的養豬業者會以自己為中心，別人都要來向我學習，或是我自
掃門前雪就好，你們不要來管我

日本人(除了政客以外)如果事情沒做好先反求諸己，是我不夠努力沒注意到
問題，甚至乾脆切腹自殺，(哈哈哈，我真是亂開玩笑的)
台灣人(包含政客在內)如果事情沒做好都先反咬別人一口，是因為他人的問
題，所以我無法如何如何，(哈哈哈，我也是亂開玩笑的)

以上所言，純屬虛構，切勿多做聯想，這是研究人員最喜歡說的(呵呵呵，這也是亂開玩笑的一句話)

7853113

大大滴見解小弟身有同感，
一針見血，
精準滴頗悉日本與台灣滴不同，
偶們想要跟上日本滴腳步，
還有一大段距離要好好滴學習。

Babyface

我在台灣認識的日本友人,只有人說台灣的雞肉味道不怎樣..
一說起台灣豬肉,可都舉起大拇指稱讚的,直說台灣豬肉好吃....
先不說台式豬肉料理法..
一說到炸豬排,在台灣吃的炸豬排,(包括日資連鎖店)味道就是不對...
我認為不是豬肉品質的問題...
而是豬肉的厚度,麵包粉的品質,,雞蛋的品質,,炸油的選擇,,雙次油炸的溫度和時間控制,,
配菜的高麗菜絲的品質及處理,,炸豬排專用水果發酵醋醬,
及附加日本味璔湯的味璔種類選擇及烹煮方式,,
全體沒有像交響樂團般完美配合的話,是做不出讓人口齒留香,富飽足感的炸豬排餐的..
老實說,一直很生氣在台灣的日資炸豬排餐的風味,
但到底是日本公司源頭技術不佳,,
還是合作的臺灣公司馬虎處置,,
這就是值得深思所在了................................

大萊產業

日式豬排    推一家    "知多家"

http://www.chitaka.com.tw/

北部才有

吃好多次     會想再去   推+2

人家是有再研究的啦