品質下降中的王品集團

taiwanp

pixic 發表於 2011-11-26 14:17
基本上  不鏽鋼少拿來做為燒烤用鐵板

是因為他是合金  在加熱過程中 會有傳導不均勻的現象

恩 ～～ 似乎有這個問題存在 ～～ 好像一般鐵板燒都用生鐵板比較多 ～～～

蘇少儀

問題可能更大
因為生鐵未經鍛造
雜質更多

維基百科

在冶金學中，不鏽鋼（Inox）指的是以重量計，鉻含量超過11.5%的鐵合金[2]。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽。鋼中加入鉻、鎳使其表面會產生防鏽的氧化膜，從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣（尤指氧氣）、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。

鑄鐵是指含碳量在2%以上的鑄造鐵碳合金的總稱，通常由生鐵、廢鋼、鐵合金等以不同比例配合通過熔煉而成。
主要元素除鐵、碳以外還有矽、錳和少量的磷與硫等元素，是將生鐵（有時有鍊鋼生鐵）重新回爐熔化，並加進鐵合金、廢鋼、回爐鐵調整成分而得到的。


先用油熱鍋，分佈均勻以後
再下鍋
但不鏽鋼連油都不沾
所以造成肉放下去以後很容易在沒有油分佈的地沾鍋
不鏽鋼鍋好洗................................

生鐵板便宜，洗不乾淨看不出來看

taiwanp

蘇少儀 發表於 2011-11-26 22:41
問題可能更大
因為生鐵未經鍛造
雜質更多

我最近還是在做石板的功課 ～～ 大理石和角閃石（火成岩）似乎比較安全一點 ～～ 頁岩（黑板岩）爆裂機率比較高一點 ～～

http://www.angooo.com/

http://www.kasegai.com/roast/interpret.html

http://www.taiwanpure.com/onsale/?osid=41

還在考慮這三種 .... 不知道哪一種 OK 啊！！

Roselu

三分熟 不帶血水