好吃的豬肉~~"

程嘉華(Jessie) · 發表於 2008-1-4 15:24:10

以下文字摘錄自『瑞輝美食網』＆『和榮意食品有限公司網站』

特選肩脊兩側富彈性之六兩肉，油花分布勻稱，肉質鮮嫩富彈性。就是所謂的『黃金六兩』，又有人稱為【松板豬肉】、【霜降豬肉】。

我個人認為『黃金六兩』比較像"行銷"名詞！製造出一種高級、稀有、美味、昂貴的氣氛，當然，我相信是好吃的！在解剖學和肉品學的分類上，應該沒有一塊叫做『黃金六兩』的肌肉！

如果大家想要看一下一般肉品的分類，我倒是推薦一個『富米豬肉食品公司』的『豬肉食品網』，
豬的肩胛部位：http://www.pork.com.tw/arpage.aspx?PageID=AR002661-CO0015；
豬的背脊部位：http://www.pork.com.tw/arpage.aspx?PageID=AR002661-CO0017；
豬的腹脇部位：http://www.pork.com.tw/arpage.aspx?PageID=AR002661-CO0019；
豬的後腿部：http://www.pork.com.tw/arpage.aspx?PageID=AR002661-CO0021

104s · 發表於 2008-1-21 19:39:50

原帖由公主於 2007-12-11 10:45 發表

6兩肉
在脖子裡

我
今天殺了二隻{梅山+盤克夏}拜天公{祈求大家風調雨順國泰民安}

我爸{老先覺}
也說松板肉

就是臺灣要比日本的{怎麼比??

........就是6兩肉{他常去農業展}...88年10大神農就是他{我老爸}查查就知道了...媒體叫他拍我愛農村{他說:不要來}

也就是
我所說的{三角肉}.......................

重溫舊夢{好.........累...........喔}

知不知道???

[ 本帖最後由 104s 於 2008-1-21 19:46 編輯 ]

winter · 發表於 2008-12-31 15:59:51

剛剛翻到"肉豬屠體部位肉分切規格"一書，回想到這個問題，再看到盧姊姊拿出的六兩肉對照，六兩肉來自編號1714(頸肉)內的部位。二層肉來自背最長肌(大里肌)上方，靠肩胛端部位，編號為1310又稱為僧帽肌。另外~編號1703有一部分頰肉，又稱菊花肉，那個部位也不錯吃。

[ 本帖最後由 winter 於 2008-12-31 16:16 編輯 ]

pighead · 發表於 2008-12-31 19:24:00

神農獎得主蘇石寶養育3千多頭豬，在好山好水的東勢鎮養豬，製作香腸、臘肉，聞名菜市場，今年他靠網路，真空包裝香腸，行銷到全省。花農邱文炳推出拖鞋蘭年節盆景，也靠網路行銷，由農家直接送到你家。

　八十八年神農獎得主蘇石寶在東勢、新竹開設養豬牧場，擔任台中縣農業生產合作社監事主席。有感於農民辛苦栽培農產品，長期被大盤商壓低價格，消費者購買農產品不便宜，政府又沒有好輔導政策，今年召集東勢優質農友，過年推出網路行銷農產品。

　好山好水豬肥花美

　蘇石寶當年以木屑收集豬隻的排泄物，在水源水質保護區的東勢鎮，營造沒有排放水的養豬場，榮獲神農獎。八十六年口蹄疫期間，他的豬隻不受汙染，完全獨立在東勢生長，成為東勢鎮唯一的豬肉供應者。

　他加工製作的香腸、臘肉，在東勢菜市場非常暢銷，公所、農會員工都是他的客戶。臘肉浸泡3天，在東勢好空氣的地方自然風乾，嘴挑的客戶，都提前預訂喜歡的臘肉片，晚到就會向隅。

　蘇石寶以自己養的豬，自己灌的香腸，豬隻生活在無汙染環境的東勢鎮推銷，果然贏得網友的青睞。東勢客戶喜歡自然風乾的香腸，可以保存一星期，今年配合網路客戶，推出真空包裝香腸，可以保存半年。