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發表於 2011-11-20 23:42:52
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對了補充一下，現在勝博殿的豬肉來自屏東某家電宰商，代為處理的熟成式豬肉
但是個人覺得，在豬肉熟成技術上，還有繼續努力的空間
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樓主 |
發表於 2011-11-21 08:43:07
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winter 發表於 2011-11-20 23:42 
對了補充一下，現在勝博殿的豬肉來自屏東某家電宰商，代為處理的熟成式豬肉
但是個人覺得，在豬肉熟成技術 ...
我現在都不敢再去吃標榜日式炸豬排的連鎖專門店
倒是日本料理店自己的炸豬排
令人欣喜
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發表於 2011-11-21 10:14:22
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除非有嚴謹執行且上軌道的管理sop,
及掌控的住的事業規模。
否則最後產生無法掌控的結果。
都是意料之中的事。
王品如此，
牧場經營不也是這樣嗎！！ |
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樓主 |
發表於 2011-11-21 17:06:52
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發表於 2011-11-21 17:24:15
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發表於 2011-11-21 17:27:50
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泰宏榮 發表於 2011-11-21 17:06
煎如此夢幻牛肉
是非常有壓力的
但我還是義無反顧
這個我也有在賣，要的話，小聲跟我說就好了 |
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樓主 |
發表於 2011-11-21 17:38:37
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winter 發表於 2011-11-21 17:27
這個我也有在賣，要的話，小聲跟我說就好了
真的嗎:064 |
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發表於 2011-11-21 18:28:58
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有有有~我們的豬肉剛好與和州牛關在同一間冷凍庫內
需要的話，我去幫你挑一些第10級的無骨牛 |
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發表於 2011-11-21 18:37:51
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winter 發表於 2011-11-21 18:28
有有有~我們的豬肉剛好與和州牛關在同一間冷凍庫內
需要的話，我去幫你挑一些第10級的無骨牛 ...
哈哈哈，我看到你的回覆了，我也要我也要！但是這東東看來不能吃多，否則我得要去醫院檢查心臟血管狀態 |
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發表於 2011-11-21 18:54:28
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這個牛肉跟一般prime級牛肉的不飽和脂肪酸含量還要高
而油花分布(或者稱為肌內脂肪，Intramuscular fat)雖然說比不上中風級的prime牛肉好看，但是香味卻與真正的但馬或宮崎和牛無分軒輊，換句話說，它是屬於偏向健康的牛肉。
因為這是我學弟負責引進的，所以就......坳他吧~
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