120公斤的肉豬宰殺後大約可取多少的部位肉~

h6406172 · 發表於 2009-1-7 00:24:19

這個問題大概只有少數幾個能回答了
很不幸  小弟是其中之一
不過小弟要先換算成台斤請各位大大自行在換算回來吧
首先  150公斤=====250台斤
分解後剖半首先有
豬頭骨約6~7台斤
豬頭皮帶耳朵約4~5台斤
脖子肉約3~6台斤
前腿夾心肉含梅花肉約18~20台斤(左右各一腿共約36~40台斤)
前腿豬腳約3~4台斤(左右各一隻共約6~8台斤)
前腿夾心排骨約4~5台斤(左右各一塊共約8~10台斤)
前腿大骨約1~1.5台斤(左右各一隻共約2~3台斤)
哩肌肉大排骨帶骨約12~16台斤(左右各一條共約24~32台斤)
理肌肉下面的豬油約2~6台斤(左右各一塊共約4~12台斤)
五花肉帶肋骨約12~16台斤(左右各一塊共約24~32台斤)
腰裡肉約1台斤(左右各一條共約2台斤)
後腿肉約16~20台斤(左右各一腿共約32~40台斤)

                                          右邊帶尾巴約重1~1.5台斤
尾巴骨(俗稱尾當骨#台語)
                                          左邊不帶尾巴約重0.5~1台斤
後腿骨頭含大骨約1.5~2.5台斤(左右兩邊共約3~5台斤)
後腿豬腳約2~2.5台斤(左右各一隻共約4~5台斤)
至於內臟部分由於太難論重量恕小弟省略
以上所有都只是一個大概値 因為同樣重量的豬  會因品種肥瘦而不同

為什麼我會知道因為  養豬  我只有5年賣豬肉  我卻有19年經驗我從國中畢業就在幫家裡賣豬肉
這些都是我的經驗

德川 · 發表於 2009-1-7 01:20:44

真有你的, 佩服, 佩服.

是錐子就一定會突出, 天性使然也.

pighead · 發表於 2009-1-7 08:21:20

非常感謝，真是寶貴的資訊，會好好地收藏，說不定還會定期拿出來膜拜一番

pighead · 發表於 2009-1-7 08:42:49

活體重150kg(250台斤)	Min. (台斤)	Max. (台斤)	Min.左右半屠體合計(台斤)	Max.左右半屠體合計(台斤)	Min. (公斤)	Max. (公斤)	Min.左右半屠體合計(公斤)	Max.左右半屠體合計(公斤)
豬頭骨	6	7	6	7	3.6	4.2	3.6	4.2
豬頭皮帶耳朵	4	5	4	5	2.4	3	2.4	3
脖子肉	3	6	3	6	1.8	3.6	1.8	3.6
前腿夾心肉含梅花肉	18	20	36	40	10.8	12	21.6	24
前腿豬腳	3	4	6	8	1.8	2.4	3.6	4.8
前腿夾心排骨	4	5	8	10	2.4	3	4.8	6
前腿大骨	1	1.5	2	3	0.6	0.9	1.2	1.8
哩肌肉大排骨帶骨	12	16	24	32	7.2	9.6	14.4	19.2
理肌肉下面的豬油	2	6	4	12	1.2	3.6	2.4	7.2
五花肉帶肋骨	12	16	24	32	7.2	9.6	14.4	19.2
腰裡肉	1	1	2	2	0.6	0.6	1.2	1.2
後腿肉	16	20	32	40	9.6	12	19.2	24
尾巴骨(俗稱尾當骨#台語)右邊帶尾巴	1	1.5	1	1.5	0.6	0.9	0.6	0.9
尾巴骨(俗稱尾當骨#台語)左邊不帶尾巴	0.5	1	0.5	1	0.3	0.6	0.3	0.6
後腿骨頭含大骨	1.5	2.5	3	5	0.9	1.5	1.8	3
後腿豬腳	2	2.5	4	5	1.2	1.5	2.4	3
合計	87	115	159.5	209.5	52.2	69	95.7	125.7

如有誤植，請指正

mao.yan · 發表於 2009-1-7 22:30:32

謝謝h6406172大大~在謝謝pighead老師~感謝您的表格~真的很感謝您們~群英網真是一個很棒的網站~有問題一定找得到答案~愛死這裡了~我會投入大家的~陸續我都會參與喔~包刮網聚~~只要你們不嫌棄我~

7853113 · 發表於 2009-1-7 22:41:59

如果偶家所賣滴『北部本地黒豬』能有如此比例滴話，
那不就賺番了！
如此完美滴比例，
晚上睡覺做夢也會偷笑。

貴哥 · 發表於 2009-1-7 22:57:33

原帖由 mao.yan 於 2009-1-7 22:30 發表
謝謝h6406172大大~在謝謝pighead老師~感謝您的表格~真的很感謝您們~群英網真是一個很棒的網站~有問題一定找得到答案~愛死這裡了~我會投入大家的~陸續我都會參與喔~包刮網聚~~只要你們不嫌棄我~

不會,怎麼會嫌棄,來,先到郵局匯個十來萬,贊助一下群英網..........(開玩笑的)

mao.yan · 發表於 2009-1-7 23:24:45

越南幣嗎~你們不是都找越南的~哈哈哈

貴哥 · 發表於 2009-1-7 23:35:17

果然是同道中人...........阿不是.............我這麼清純,怎麼可能去那種地方呢
不過了了勝於無...........看你又這麼有誠意就匯越南幣吧
(群英網平常是不收越南幣,只收美金,英鎊,歐元跟台幣,也收旅行支票......如果要刷卡.....要等園長去申請刷卡機...........)