什麼是Omega-3脂肪酸

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什麼是Omega-3脂肪酸
    Omega脂肪酸是一系列多元不飽和脂肪酸，分為Omega-3、Omega-6與Omega-9。Omega-3脂肪酸包括EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）與ALA（次亞麻油酸），EPA 和 DHA 存在於冷水魚類（如鮪魚、鮭魚和青花魚）以及新鮮海藻中；ALA主要存在於深綠色葉菜、亞麻籽油與某些蔬菜油中。研究顯示，增加Omega -3脂肪酸攝取量可以降低心血管疾病發生率，包含抗血栓、降膽固醇、減少LDL……等，許多研究皆顯示，多吃魚好處多多，並發現不論從魚肉或魚油膠囊中攝取等量EPA和DHA，都可以增加血液中的Omega-3脂肪酸。
Omega-3與Omega-6的健康比例為1：1
    Omega-3及Omega-6都是人體所需的脂肪酸，其比例達1：1黃金比例，才能維持健康，但現代西方飲食長期食用Omega-6脂肪酸較高的的油脂（如沙拉油、葵花油、紅花籽油、玉米油等），已使比例達到1：20的失衡狀態。過多的Omega -6脂肪酸容易造成發炎反應，進而引發關節炎及糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，甚至降低免疫力。
選對好脂肪──魚油
    英國營養協會建議均衡的飲食必須每周至少吃魚2∼3次，每次份量約3兩。除此之外，應選用Omega-3脂肪酸含量豐富的橄欖油作為烹調用油，避免Omega-6比例高的食用油。若想補充魚油，首先，新鮮的深海魚類為最佳首選；第二，盡量以清蒸、生食或煮湯等方式調理魚肉，避免Omega-3脂肪酸因高溫油炸而變質；第三，如欲補充魚油膠囊，應注意是否添加足量維生素E，以保護魚油免受氧化而使品質安定。
　　在忙碌的現代生活中，健康更顯得無價，而均衡飲食永遠是捍衛健康的基石。或許你常告訴孩子：要多吃魚，不可以偏食！同時你也該問問自己：你今天吃魚了嗎？
【參考文獻】
Am J Clin Nutr 2007; 86:1621-5