台南名產 ...(太強了)

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台南名產 .............
小弟本是台中人，為了唸書到台南，大學加上研究所，一待就是待六年；
唸書打球玩社團，不忘造訪許多店，府城小吃名其實，包羅萬象每一間。
首先來到國華街，眾多小吃在裡面，富盛碗粿很出名，金得則是賣春捲；
左邊亞德當歸鴨，繼續前行蚵仔煎，右邊割包叫阿松，還有肉粽稱阿娟。
路口有間楊桃湯，許家芋粿在街邊，稍微探頭民族路，永樂大賣燒肉飯；
街上掃店不過癮，大菜市內更多攤，土魠魚羹一個鄭，盡頭阿瑞賣意麵。
不可不吃江水號，芋頭綿密夠香甜，出來換到另一側，沙卡里巴再嘗鮮；
榮勝米糕打頭陣，隨之阿財點心店，廖家老闆炒鱔魚，赤崁主打棺材板。
稍作休息繼續衝，直奔安平吃蝦捲，如果周氏已吃膩，還有陳記賣蚵捲；
安平老街有三寶，尚有豆花加蜜餞，茂記同記舀豆花，一黑一白通通點。
正合興是化核梅，永泰興為芭樂乾，天從伯賣魚丸湯，古堡前面蚵仔煎；
邊吃邊玩才高竿，安平古堡登高盼，億載金城有大砲，德記洋行蠟像館。
回到市區還沒停，府城小吃萬萬千，光是粽子這一類，數來數去好幾間；
劉家海龍圓環頂，楊哥楊嫂往上添，百年老店再發號，八寶肉粽一百元。
或是碗粿也很多，小南森茂吃兩天，個人喜歡小西腳，豆仔湯要順便選；
如果只是就此收，相信讀者不足滿，所以此處頓逗號，往下繼續再一段：
民族路上右手邊，紅燒土魠魚羹麵，只賣晚上八寶冰，就在大遠百對面；
除了松村燻之味，鴨母寮內有蝦捲，還有你我他雞翅，新光三越巷子邊。
吉成還有矮仔成，師出無門蝦仁飯，如同分家鴨肉羹，清珍東巧變兩間；
台南著名牛肉湯，石精臼來當早餐，或是可以很早起，阿輝凌晨開三點。
差點忘記寫肉圓，首推一攤武廟前，府前路上有福記，緊接莉莉冰果店；
蝦仁肉圓也出名，隨便數數名字唸，友誠茂雄開始算，永祺建國就四間。
鱔魚意麵不能忘，阿鐵真味推阿源，小杜阿龍常聽到，兩家也是賣意麵；
喝口水來喘口氣，上個廁所再來唸，起承轉合別在意，隨意揮灑續敲鍵。
老鄭老鄧不同家，但是都賣牛肉麵，阿銘賣到辦大學，還有老唐未曾遷；
朋友家中開粘記，我不避嫌來推薦，到此店數共六十，沉思片刻走一遍。
姚記燒鳥吃宵夜，阿憨鹹粥當早點，包子祿在開山路，肉包輝在市場前；
上富等買排骨飯，福泰飯桌隨意選，度小月與洪芋頭，古早肉燥擔仔麵。
小卷米粉跑很遠，卓家汕頭賣魚麵，米糕首府下大道，阿國鵝肉夜未眠；
上海味香與華都，通通列在路民權，同條尚有太陽城，紅豆牛奶霜超讚。
總趕宮前松仔腳，雙全紅茶在旁邊，布丁金芳依蕾特，順天冰棒躲巷間；
最後義豐冬瓜茶，一氣呵成終有限，遺珠之憾別介意，未來有空再補全。

唐湘

辛苦了....下次要去吃吃看:04 :04

peppen

在台南住個幾年~豈有不發福的.....:028

pighead

我出生長大都在台南市，從小父親帶著我幾乎吃遍當時台南的各樣小吃，
卻一點也沒有胖啊！
前陣子隔壁實驗室的博士後拿了一本台南小吃介紹的書請我家董事長與我
推薦，呵呵呵，總共推薦了三十家左右，她與老公準備農曆年過後就去大
開殺戒，不過我說這些有名的小吃店家何時放假休息都沒個準字，沒吃到
就等下回繼續啦。

東坡肉

將台南小吃介紹得鉅細靡遺，可圈可點，僅可惜不知位在何處。

pighead

富盛號碗粿
富盛號碗粿創立於民國三十五年，業者表示他們的碗粿是用放了一年的在來米，使用前浸半小時後磨成粉製成，所以口感極佳。
南市永樂市場（俗稱賊仔市），也是小吃集中區之一，富盛號碗粿是知名老店之一，業者吳建億表示，放了一年的在來米，使用前浸半小時後磨成粉，加水成米漿，水的多少，影響碗粿的口感。接著將瘦肉、蝦子、肉臊放在碗底，沖上米漿，置入鍋內蒸廿分鐘即成，甚至搭配碗粿的醬油膏也自製的，頗為特別，將肉汁加醬油、番薯粉調製而成的。
地    址：台南市西門路二段３３３巷８號
營業時間：０７：００∼１７：００


金得春捲
民國43年，台南市民李金得在永樂市場口租屋賣點心，雖是簡單的肉絲和青菜包在春捲皮內，小火平底鍋微煎黃的脆皮春捲，11種新鮮餡料和道地作法取勝，「金得春捲」五十年來不變的口味，成了府城人耳熟能詳的美味點心。
舊時本地逢清明節必吃的小食，又稱作『潤餅』，現已非每戶都會自製。本店已傳至第二代，約５０年歷史，不僅內餡製作為祖傳獨到配方，外皮且包上三張春捲皮，特別煎至微焦使之增添香脆，是市井小民最愛。春捲每捲３０元，有低溫宅配。
地    址：台南市民族路三段１９號
營業時間：０８：３０∼１８：０ ０

亞德當歸鴨
位在台南國華街三段的亞德當歸鴨， 以專業精湛的手藝，提供一系列的鴨肉美食，像是招牌當歸鴨麵線、冬粉鴨、鴨肉羹以及鴨肉飯等等美味。每天早上６、７點，由師傅處理當天現宰鴨子，以維持鴨肉的新鮮衛生和水準品質。
一年四季來到亞德當歸鴨，都能品嚐鴨隻的鮮甜美味。像是招牌推薦系列之一的冬粉鴨，整碗份量十足，包括冬粉、冬菜、鴨肉以及鴨肉清湯等，嚐起來清爽可口，甘甜美味。
地    址：台南市國華街三段180號（近民族路）
營業時間：０９：００∼１８：３０（每週一店休）

阿松割包
阿松割包因循福州傳統做法，每天必須熬煮上百斤的肉料（瘦肉、豬舌等）數個小時，煮到爛熟後便加入紅糟、當歸等12種中藥材滷一個小時之後，才能作為割包裡的肉餡。處理好的肉餡是淺紅色的，夾在白色的割包中，真的是柔軟芳香好入口喔。
對於肉料的處理，阿松強調要選「上選的肉，像經過政府認證的電宰豬肉，才不會有腥味 ，而且餡一定要每天現作，絕對不放隔日」因此為了讓顧客吃到新鮮的割包，阿松從早上到下午都得待在廚房處理肉料，辛苦的很！而且白色的割包以前也是自己製作，後來因為生意越來越好，便託人製作，仍然採取手工方式，而非機器處理。
地    址：台南市國華街三段181
營業時間：08：３０∼18：００

阿娟肉粽
這家阿娟魯麵賣的很單純 只有魯麵(米粉)、肉粽及各式粥品，都是很具古早味的傳統餐點，店面裝潢很簡單低調，一到用餐時間總是排滿等著外帶的顧客，只因料好實在，旁邊新裝潢的用餐區提供顧客更舒適的內用選擇，熱情有活力的店家在我剛停下機車就問我需要吃些什麼，我點了招牌肉粽及魯麵，等餐期間瞧著人群來來去去，令人訝異的是，顧客總是能跟店家閒聊兩句，每個人都是笑容滿面，彷彿都是熟悉的鄰居一般，這種和諧的氣氛在有名的老店並不常見。
熱騰騰的魯麵及肉粽很快就送來，麵果真是料多實在，上面鋪滿魚羹塊、紅白蘿蔔、大白菜、木耳組成的羹湯，豐富的配料搭配很夠味的酸甜羹湯，很容易引起食慾，除了油麵也可選擇米粉，或是兩者混合，口感皆不一樣。至於肉粽則是相當紮實，不會因為水煮而鬆散，特別的是調味用的不是醬油膏，而是帶有少許肉燥的滷肉汁，味道較淡與糯米香搭配恰到好處，裡面包有瘦肉、鹹蛋黃、花生、香菇、三層肉，跟其他肉粽專賣店比並不遜色，覺得粽子不夠味者，也可淋上辣味油膏來吃。
至於另一樣超人氣商品則是鹹粥，週一週五是芋頭粥，週二高麗菜粥，週三菜頭粥，週四是筍絲粥。每天11：30開賣，一大鍋粥馬上就見底了，這次來沒吃到，只能期待下次囉！
在這種冷到不行的天氣裡，來碗魯麵或鹹粥配肉粽，還有老闆熱情的招呼，讓你裡外都暖和。
地址：台南市國華街三段87號
營業時間：請自行上網找資料，或是碰運氣囉

許家芋粿
自台灣光復後，許振榮先生追隨父親在西門商場（大菜市）設攤販賣，在歷經多年的磨鍊，儘得父親真傳，  因此對自己的手藝擁有絕對的自信。許家芋粿已有六十多年歷史，具有獨特的香味，老闆娘許菜水雀亦對產品的調味與製作過程非常的講究，夫妻倆秉持著『高品質製程，讓古味重現。』絕對讓您回味無窮！
『好芋才會有芋香』這是老闆娘一直所堅持的，所以製作芋粿的第一步驟就是芋頭品質的挑選，然後將芋頭絲加蕃薯粉，米漿並調味拌勻放入蒸籠內蒸，等蒸好時再舖上炒好的肉燥，這就成了獨特風味的芋粿了。
蝦仁肉圓的特色在於皮是用上等的在來米及蕃薯粉，先將米泡軟再磨成漿糊狀再加蕃粉拌勻，增加Ｑ性；內餡是選用新鮮的蝦仁及炒過的肉燥細製成又香又Ｑ的蝦仁肉圓。
地址：台南市國華街三段8號
營業時間：9:00~22:00
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附註：這幾家店都在我家董事長娘家附近，每次董事長出巡回娘家，我都要隨侍在側，
            當然就會去這些店家光顧一下，有機會可以看到pighead在此出沒、大快朵頤！

[ 本帖最後由 pighead 於 2010-1-11 08:07 編輯 ]

pighead

永樂燒肉飯
永樂燒肉店有近六十年的歷史，是台南有名的便當店，可以現場吃，也可以外帶。常常距用餐時間前的一、二個小時就有很多排隊的人潮，可說是超人氣的美食店。他們有賣旗魚飯、雞腿飯、燒肉飯、爌肉飯和綜合飯以及生菜沙拉。
永樂燒肉飯有很多種，有「旗魚飯」、「雞腿飯」、「燒肉飯」、「爌肉飯」、「綜合飯」，其中大家認為燒肉飯最好吃。他們的燒肉有三種，分別是瘦肉、肥扣肉和五花肉。便當裡有三樣菜色，第1樣就是主角「燒肉」，第2樣是「筍乾」，第3樣是「醃生薑」。便當裡的白飯都淋上滷汁，雖然只有簡單的3樣菜。
永樂燒肉是以精選的肉品加上特製的滷料以小火熬煮的，燒肉很軟，容易入口，不需要嚼很久。雞腿飯的雞腿是醃滷料再烘烤的，烤出來的顏色是焦紅色，上面灑了芝麻，很好吃。而燒肉飯是嫩肩里肌片醃漬在醬料裏，經過碳烤去油而成，也是很軟。三種便當都是色香味俱全。
這家店所有的便當都附上沙拉，內容有高麗菜絲、葡萄乾、玉米粒、火腿片和半顆水煮蛋以及一包千島沙拉醬。另外還有一杯味噌湯，裡面有油條段和紫菜。
地址：台南市民族路三段16號
營業時間：10:00~21:00

鄭記土魠魚羹
過去台南由於接近安平港，漁產豐富，使得台南的魚羹俯拾即是。身為下港特產的土魠魚羹，在台南已有數十年的歷史。由於土魠魚之肉質香甜可口，因此做為土魠魚羹主要材料，若要煮出好吃的土魠魚羹，最重要的炒蒜頭的工夫，火喉要以中火慢慢炒，大約經過半個小時的時間，蒜香味就會散發出來，此時再加上水、鹽、糖等佐料來調味，然後放入已處理好的魚塊，上面裹著蕃薯粉來油炸，就是香酥的土魠魚塊，最後再放進特製的勾芡，就是美味可口的土魠魚羹。羹的味道有烏醋的香味，還挺好吃的，但最令人驚艷的是土魠魚塊的鮮美，頗為厚實的魚塊，口感極佳，保留的魚肉的甜味。土魠魚羹的吃法不只是做羹而已，這裡可以購買魚塊回家，直接加熱沾醬料吃。
鄭記土魠魚羹創始人鄭忠枝先生，於民國二十五年創立，成立那一年剛好安平開港，經營至今已有六十五年的歷史，第二代鄭金龍先生，於民國四十一年加入經營行列，第三代民國八十一年鄭宇欽先生、鄭俊賢先生繼續加入經營行列。鄭記用的魚肉都是來自遠洋漁業，鄭家第三代經營者鄭宇欽說：「台灣冬天才有土魠魚，所以以前只能在冬天賣土魠魚羹，遠洋的一整年都有供貨，大家才能一年四季都吃得到土魠魚羹。」
鄭記的魚羹相當濃稠，還有獨特的蒜香味。鄭宇欽說，土魠魚羹要趁魚塊還酥酥脆脆的時候吃，所以外帶的時候都會把魚塊和魚羹分開裝，讓客人回去再把魚塊放進羹裡，鄭宇欽笑著說：「也有客人喜歡吃軟掉的魚塊，特地交代包的時候要把魚塊放進羹裡。」

地址：臺南市中西區國華街三段16巷1之3號
營業時間：08:00~21:00

阿瑞意麵
http://blog.xuite.net/jessica2006725/pigcity/24673397
台南市中西區國華街三段16巷25號
營業時間：I never know, 哈哈，因為每次去都是陪董事長與岳母去買菜，他們都開著嘛
(附註：上面這個連結很不錯呦，這人是懂得品味的，照的蓮花也粉是漂亮，可惜不是我啦，他老兄也有介紹附近幾家粉不錯的店面及便宜旅館，如賣非常好吃搶手的羅宋麵包的葡吉麵包店、賣八寶冰的江水號、賣軟軟麻糬的福樂屋)

找這種資料，加上瀏覽及剪貼，會讓我流口水，這才發現還沒吃早餐啦，一個貝果放在烤箱裡都快烤焦了，下回再貼啦

[ 本帖最後由 pighead 於 2010-1-11 08:49 編輯 ]

小釵

感謝大大所提供資訊~:011
:036

peppen

你是天生麗質啦~:025 :025 :025

東坡肉

回覆 7# pighead 的帖子
謝謝提供如此詳盡的資訊。
抽空嚐嚐才不會辜負以上前輩的熱心。