酵素酒糟養鵝？我想來個酵素酒糟「豬」

py924

http://www.epochtimes.com/b5/7/6/6/n1735237.htm
【大紀元6月6日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣六日電）台灣菸酒公司嘉義酒廠與民雄鄉農會合作，將釀酒剩下來的酒糟，加上酵素、飼料充分混合後餵養鵝隻，所生產的「酵素酒糟鵝」肉質鮮嫩甜美，今天舉辦成果發表會，讓台灣的養鵝事業多了一項創意。         
嘉義縣民雄鄉農會總幹事涂文生表示，民雄鵝肉遠近馳名，尤其民雄火車站前的街上，鵝肉店林立，堪稱「鵝肉一條街」，每天都有許多饕客專程前往享用，例假日更有許多外地人，慕名遠道而來享受鵝肉美食。         
    近年來，民雄鄉農會也運用科技管理方式，輔導鵝農尋飼養成本低廉、而且又具環保概念的鵝隻，並與在地的台灣菸酒公司嘉義酒廠合作，用酒廠釀酒後的酒糟，依一定比例混合有益微生物、飼料，終於成功養出肉質鮮美的「酵素酒糟鵝」。 涂文生指出，用酒糟、酵素、飼料充分混合餵養鵝隻，不僅可以強化鵝隻對飼料的消化力，同時也可提升鵝隻的免疫力，所飼養的「酵素酒糟鵝」，完全不用抗生素、生長激素、磺胺劑等物質，也能達到減少疾病的發生。         
    他說，「酵素酒糟鵝」能提高鵝隻的換肉率，使得鵝隻肉質更細嫩、甜美、彈性佳、口感好，更能降低飼料成本百分之十以上；而酵素在鵝隻的腸道內發酵，排出的鵝糞是最好的有機肥，而且還不會發臭，相當符合現今的環保衛生理念。 嘉義酒廠廠長黃及時表示，以往農民用酒糟養豬，成效不錯，如今運用在養鵝事業上，成績一樣亮麗，也讓台灣的養鵝事業多了一項創意。         
    鵝農劉勝雄表示，用酵素、酒糟養鵝，可謂好處多多，不僅可以降低成本，還能解決鵝隻互咬的通病，鵝糞也不會發臭，令鵝農對養鵝事業充滿信心。 台灣省養鵝協會理事長蔡平等人今天也前往觀摩，並大啖「酵素酒糟鵝肉」，他讚不絕口的表示，「酵素酒糟鵝」必能征服廣大消費者的味蕾，也為鵝農帶來更璀璨的未來。
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         看了這篇文章，倒激起我養起「酒糟豬」的衝動，因為自己本身也跟酒廠購買乾酒糟餵豬，減少飼料的添加量但是說實在的，乾酒糟直接餵豬的利用效率，實在是不高，如果添加微生物去發酵，可以讓乾酒糟的效果「如虎添翼」。真的很想來試試，將最好的成果分享給大家。

[ 本帖最後由 py924 於 2009-1-21 12:02 編輯 ]

taiwanp

豬每天會不會喝酒醉？？東倒西歪？？

gtc

那應該不錯 用.................
猜想.............可能..可以克服...PTV..........
"鐵縣病"   "豬鐵士古病毒症"........"據說"  該病毒 不怕強酸.鹼   只怕..酒精.............

py924

原帖由 taiwanp 於 2009-1-21 15:59 發表
豬每天會不會喝酒醉？？東倒西歪？？

嗯∼如果真的要做，因為酒糟內含有機物「還很多」，所以我會先用青黴菌分解蛋白質成澱粉，再用酵母菌把澱粉轉換成菌體蛋白，因為是固態厭氣發酵，所以不會產生酒精。目前已經有構想，想找機會來做。盼望做出個「酒糟酵素豬」。不一樣的特色與肉質喔！

104s

酵素酒糟
不就是酒糟嗎?   這個東西   我做失敗過   目前仍然再用   酒糟   有非常多種類喔

py924

原帖由 104s 於 2009-1-23 22:32 發表
酵素酒糟
不就是酒糟嗎?   這個東西   我做失敗過   目前仍然再用   酒糟   有非常多種類喔

「酵素酒糟」這四個字裡面有竅門，為什麼酒糟要加酵素？我覺得可能是讓酒糟的飼養效率藉著酵素提升，可能添加蛋白質分解酵素，讓原本蛋白質含量4％的酒糟轉變成7％（假設）；但是，他的酒糟酵素是預拌？還是飼養時再混合？還是酒糟與酵素先進行進一步的分解作用才餵食？這就不得而知了！
酒糟有小麥、大麥、白米、糙米、玉米等，花樣一大堆！但是酒糟真的是好東西喔！我有機會來做作看，把成果分享給大家！

104s

濕的
酒糟  原本內含物  就有  酵素  酵母菌  活菌  酸  與  超級豐富的維他命B群  還有籤維質

若是
保存失當  或是  添加過量  可是會  引起反效果的  還有釀製假酒的酒糟   甲醇過高  更是危險

我
已經使用相當久了   可以額外在產房與保育舍使用  效果相當好的   母豬噴奶  小豬"ㄎㄎ種"

py924

原帖由 104s 於 2009-1-24 18:05 發表
濕的
酒糟  原本內含物  就有  酵素  酵母菌  活菌  酸  與  超級豐富的維他命B群  還有籤維質

若是
保存失當  或是  添加過量  可是會  引起反效果的  還有釀製假酒的酒糟   甲醇過高  更是危險

我
已經使 ...

不知道你的乾酒糟會不會長青黴菌？我是把乾酒糟用耐酸的籃桶裝起來，時間久了縱使有蓋上蓋子，其表面上還是從白色一點一點長到青色的黴菌，我一直想要用什麼方法來抑制青黴菌，但很奇怪！只有表面接觸到空氣的部分會長，我有試著傭其他的微生物壓制，但是青黴菌好像不是這麼好對付，通通失敗！不然盤尼西靈怎麼來的？嗯！後來想到，乾酒糟之所以會長青黴菌，代表其內尚有「營養」供給青黴菌生長，如果我在青黴菌生長之前接種其他有益的微生物呢？那應該要用厭氣的微生物來處理，不然青黴菌在好氧下又要滋生。因為做酒的流程是先用青黴菌分解蛋白質成為澱粉，分解完後再利用酵母菌，把澱粉轉變成酒精，既然青黴菌還會滋生，那代表乾酒糟並非被青黴菌「完全」分解嗎？但是做酒的過程都是液態的，這樣分析對嗎？不知道有沒有哪一位前輩可以解決我的疑問∼∼:06

104s

我
不用乾酒糟   我是用濕的酒糟:024

ttaawwkk

重點來了
有大大的豬場餵養酒糟的
能讓人去參觀的嗎？？？
小弟想去跟大大求學一下