脫脂大豆胜肽產品豬吃人受益

fellegg · 發表於 2008-3-19 11:50:26

中國時報 2008.03.19　
脫脂大豆胜肽產品豬吃人受益
陳愛珠�竹市報導

科技美食▲食品所資深研究員程竹青展示利用大豆胜肽飼養的豬肉。他說，這種豬肉沒有騷味，油花部分特別Q，不易造成體重負擔。（陳愛珠攝）

　食品工業發展研究所十八日舉辦產研合作成果發表會，減重產品特別受矚目，利用脫脂大豆粉製造的大豆胜產品，用在豬隻身上同樣有效，現場免費提供品嚐的胜肽豬肉，Q而有勁的口感讓廠商讚不絕口。
　全球物資飆漲，豬隻飼料價格大幅提升，豬農苦不堪言，利用大豆胜製造的機能飼料，讓豬隻食用後可以更健康，豬肉品質大幅提升。昨天研究人員現場煮食大豆胜豬肉，免費提供品嚐，肉質的Q度贏得一致肯定。
　豬健康肉質好賣相佳受歡迎
　計畫執行者資深研究員程竹青表示，該所近年來不斷利用建立的營養大豆胜製造技術，已成功開發出可供減重的飲料及餐包，蛋白質含量約70％，配合熱量飲食調整，減重效果明顯外，最重要是減重過程還能維持健康，氮平衡保持正值。
　研究小組決定擴大減重效果，讓豬隻食用後移轉減重效果到消費者身上。屏東一位黃姓豬農與食品所合作後，發現飼養的豬隻並不因減重造成損失，飼養過程特別健康，進食情況很好，瘦肉產量增加，肥肉的質感也變好，豬隻賣相大受歡迎，全部由信功屠宰場承包。
　做飼料成本低發揮最大效益
　程竹青說，以脫脂大豆粉製成的機能胜飼料成本較低，是目前最使用、最容易取得、且數量最大的原料，豬隻食用後再移轉到消費者身上，發揮最大的減重效果。
　昨天在食品所舉辦的成果發表會，發表內容非常多樣，除了減重相關技術外，還有生物資源之創新加值與開發應用4年計畫、多項先期參與項目、食品健康加值技術研發與應用計畫及低分子量微生物纖維素之開發與應用等先期計畫。