蘆薈烹調入菜 可為胃腸保健加分

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過年期間大魚大肉吃多了，如何才能顧好自己的腸胃呢？一般蘆薈總是與美容畫上等號，其實將蘆薈入菜就能為胃腸保健加分；營養師表示，蘆薈中含有豐富凝膠，具有抑制潰瘍、促進細胞恢復作用，富含可增強免疫力的維生素、礦物質，能維持身體的酸鹼平衡，腸胃不好的人，可以適量食用以蘆薈烹調的菜餚。

　　大林慈濟醫院營養師李蕙娟指出，蘆薈的料理有很多變化，像是黃金蘆薈粥、蘆薈滷味、水果蘆薈優酪乳、蘆薈蔓越莓汁等；水果蘆薈優酪乳、蘆薈蔓越莓汁屬於平日的腸胃保健料理，水果及蔓越莓汁富含維他命C、單寧酸、天然花青素，具抗壓力的效果，可避免壓力過大引起的腸胃疾病。

　　當人體含有幽門桿菌時，較易罹患腸胃道疾病，藉由優酪乳內的雷特氏B可抑制幽門桿菌；而除了日常的保健外，急性腸胃炎、胃潰瘍等疾病的患者，吃了蘆薈後，會有促進潰瘍痊癒的效果。

　　李蕙娟說，蘆薈料理的方法很簡單，蘆薈使用前先用水川燙，把容易造成腹瀉、俗稱大黃素的成分燙掉，以黃金蘆薈粥為例，只要將薑片放入約一碗水中，沸騰後加入半碗飯、切成條狀川燙過的蘆薈與少許的鹽，再打入蛋花即可；不過，性寒的蘆薈並不宜食用過量，而胃潰瘍病患也不宜吃粥，因為稀飯反而會刺激胃酸分泌，蘆薈滷味是較好的選擇。

國際厚生健康園區編輯群
編輯: 紀秉瑩