什麼是瘦肉精

楊冠章 · 發表於 2007-9-1 00:00:19

瘦肉精:
消費者 - 這玩意兒真的不能用 ----- Revised from Billypan’s (謝謝！)!
什麼是瘦肉精?

簡單講，就是一種藥，讓豬吃了以後，可以提高瘦肉的比率，這些豬肉在美國需標示，售價較低，但在台灣為禁用，違法使用者反而賣的比較好。
今年七月初先是傳出查出了含有瘦肉精的美國進口豬肉(要求了半年才驗!)，羞怒之下立即在國內市場到處檢驗(還是未驗進口豬的下雜、內臟)。之後又說要解禁，又說不。一會而說ㄧ國兩制，一會而又說ㄧ國ㄧ制! 農民ㄧ上街抗議，接見代表的就說跟農民採同一路線，說維持禁令，當天或是隔一天上級單位立即改口…說世界上有24個國家不禁瘦肉精(但忽略另外有160個國家卻不能使用這玩意兒)，又說依據WTO相關規定而不得不解禁，拿著說帖到台南彰化桃園和雲林說瘦肉精對人體無害…。嚴正抗議也抵不過其公文系統(14日預告，21日抗議聲中行文各縣及相關單位”非禁用，預告ㄧ周”)。人心惶惶，不知道以後到底如何對我們的子孫交代。

美國允許少量的瘦肉精殘留在豬肉中，而聯合國的相關單位也認可。不過在網路上有另外負面的新聞 (瘦肉精中毒 > 170000 相關文件)!

1.
1992-93年西班牙發生了人因瘦肉精中毒的事件，其臨床表現為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、噁心、嘔吐，特別是患有高血壓、心臟病的病人，病情更嚴重。

2. 中國:2002年3月，蘇州市26人食用豬內臟後發病；2003年10月，遼陽市62人瘦肉精中毒；2004年3月，佛山市近百名群眾中毒。2004年10月4日，海鹽縣衛生監督機構接到群眾來電，投訴夫妻二人10月3日晚因食用海鹽縣武原鎮第一農貿市場二樓肉攤出售的肉排所煮的排骨湯后相繼出現心慌、胸悶、四肢抖動等症狀，在縣民眾醫院就診。 (http://big5.ce.cn/cysc/ztpd/2006/shipin/shrj/xg/200609/26/t20060926_8730150.shtml)

東方人飲食習慣就是不同(我們愛吃帶骨的，尤其對產婦產前產後的各類補品): 瘦肉精在眼睛(神經叢、黑色組織)之殘留量可達肉中數百倍(或千倍以上，1993小牛, 2002 CATTLE&TURKEY 試驗)，看來要吃排骨湯、黑白切等好吃的東西要自求多福了。
看來這個東西有爭議在。衛生署在這個時候宣佈解禁，真是太笨，也太有玄機了。找幾個專家胡亂開個座談會，完全沒考慮農民健康與消費者民眾的觀感。
在醫學網站pubmed去查Ractopamine(Paylean/培林的學名）
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/gquery?term=Ractopamine
Ractopamine總共有117篇研究，因為這是動物用藥，限制成和人類有關的報告，結果只剩5篇
這5篇都指向最重要的一篇研究:

WHO FOOD ADDITIVES SERIES: 53 RACTOPAMINE (addendum)
http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm

這篇報告綜合了過去對Ractopamine的所有研究，最後的結論是:
The Committee established an ADI for ractopamine of 0-1 µg/kg bw per day based on the NOEL of 67 µg/kg bw in the study in human volunteers and the application of a safety factor of 50, rounded to one significant figure

ADI的意思就是acceptable daily intake每日可接受攝取量，0-1 µg/kg，這也是衛生署訂出殘留濃度數字的理論來源。訂這個數字，是表示不要超過這個量，這藥就不致於對人體產生它原本做為交感神經結合劑的藥理作用。
然而在歐盟CL2006/35-RVDF文件中以其仍有突顯性疑慮(OUTSTANDING ＱUESTIONS)，27個會員國採不支持之立場。
就這樣?　長期食用的影響呢?會不會導致畸胎?會不會致癌 (尤其是對雌性!)?
專家，專什麼家，你如果看的懂這一篇，你也是專家了。令人想起rBST事件，90年代學者專家多曰可用，可以增加乳牛15%-25%生產量(泌乳系統booster!)。合法開放使用後6-7年，在消費者的疑慮以及排斥下，於2002年禁用!

楊冠章 · 發表於 2007-9-1 00:02:05

這是動物用藥，對人類影響的長期研究報告根本就沒有。WHO 53 這一篇報告，列出來的實驗數據是老鼠兔子猴子和狗。人類的研究，只有一次，給6個男人吃一次40mg的劑量ㄧ人受不了而退出，剩下五人心跳可增加30-90%!。

在ㄧ至兩年老鼠試驗中發現，心臟相關疾病的確可觀察到；有些臟器(睪丸、腎等等)也會變小，恐怖的是在雌鼠，60隻鼠有27隻會有腫瘤發生。
至於引起細胞突變的研究，這文章列出12個細胞培養的研究中，有四個發現這藥會造成基因突變(人及鼠的白血球細胞)。對人體長期食用的影響，導致畸胎，致癌的研究，沒有人做過。之前西班牙和中國有人中毒的新聞，沒有被註記。文中也明確指出該藥物為＂WEAK MUTAGEN”!

人類長期食用含有這玩意的豬肉會不會有事?沒有確實的研究能保証沒事。為了給養豬的人多賺一點錢(使用者自擔風險，緊迫型豬容易暴斃，和運動員用禁藥一樣根本是作弊的行為)，就讓民眾冒這種風險，實在沒有必要。
阿扁總統如果看到這樣文章，記得人心惶惶(比人心影響更深遠!)，快踩行政部門的煞車，不然會被K死的。
Updated:

1。這個藥效果非常好:『肉豬上市前二十八天加二十ppm的培林於飼料中，可使每頭豬隻增加瘦肉五公斤，降低脂肪三公斤，節省飼料十八點五公斤，並且可提早四天達到上市的體重，又可減少十八公斤的排泄物, 但農民得自擔風險(心臟相關疾病，更容易呼吸道過敏；緊迫型豬容易暴斃)。』，只要這麼低的劑量，就可以明顯的改變豬的瘦肉比率。在別國訂定肉品殘留標準時，未依飲食習慣、人種（膚色）而有不同規範(我們愛吃帶骨的，尤其對產婦產前產後的各類內臟補品): 瘦肉精在眼睛(神經叢、黑色組織)之殘留量可達肉中數百倍(或千倍以上，1993小牛, 2002 CATTLE&TURKEY 試驗)，看來要吃排骨湯、黑白切等好吃的東西要自求多福了。而完全只考慮到短期劑量會不會引起人類心血管方面的反應，而不管微小的劑量在長期食用後對人體有何影響（低劑量對豬很有效，對人沒關係，這怎麼能讓大眾接受?）

2。這些研究報告，出錢去做的是誰?當然是藥廠和飼料商。這種促進生長的藥品，據說有40億美金的價值。藥廠，飼料商可以藉這個藥大賺一筆。有些專家不只是訓練有素的狗，根本就是資本家養的走狗。做這些研究，出席座談會，寫文章，專家，都是有錢拿的。出來說這個藥的壞話，你一毛也沒有。你能信這些研究報告嗎?

3。 WHO 的研究報告中，原來還沒開放這個藥，見(http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v31je09.htm)，理由主要就是缺乏人体長期吃殘留在肉品中瘦肉精會造成何種影響的研究報告，而且也說了其它的瘦肉精已經被証明有致癌的可能性。後來這一篇新的研究報告又開放了，而且訂出標準值，不過，這一篇當中，還是沒有長期研究和人體致癌的評估，那為何又開放了呢?不用說也知道是廠商運作的結果。

4。才不信什麼美方官員施壓，什麼為了參加世貿組織的鬼話。技術官僚們要被收買還不容易，拿人錢財，與人消災，會這麼快就動手改標準，說沒拿到好處，沒有那麼勤快的官啦。

5。能做出這種藥的，也就是歐美這些「先進」國家。台灣等第三世界國家，就算開發出類似的藥物，他們是不會接受的。所以呢?開放種藥，等於是讓我們的醫藥業處於不公平競爭的狀態，也逼著台灣的養豬業者非用用這個藥不可，不就沒有競爭優勢。而向他們買藥，又是一筆錢，再買驗這個藥濃度的試劑，又是另一筆錢。等到十幾年後新的藥再出來，而舊的藥人體長期用出問題的研究報告也出來了，出美國又會禁掉這個舊藥，再換另一種新的藥繼續賺。
你可能幾十年天天都會吃到豬肉，生病時吃藥只是一陣子而已。再怎麼安全的藥(更別說是個未通過人規範的藥)，就是不要讓它加到豬肉裏面，何況是安全性仍有疑慮的藥物! 加油! 消費者加油。