衛署已訂殘留標準 1個月可公告

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中國時報【邱俐穎╱台北報導】

美牛問題浮上檯面，瘦肉精解禁對民眾健康是否有危害更是關鍵。衛生署評估，即使肉品培林(Ractopamine，俗稱瘦肉精)殘留容許量達九十ppb，平均每人每日也只會吃下十三．五微克瘦肉精，仍低於每日可攝食的上限六十微克。

但林口長庚臨床毒物科主任林杰樑批評，這推論只適用健康人，歐盟早建議心血管疾病等高風險族群標準應嚴十倍，國人又愛吃內臟，加上瘦肉精解禁，難保不會在雞、鵝等其他肉品吃到，這推論「過於莽撞！」

衛生署九十六年曾預告我國豬、牛肉品脂肪、腎、肝、內臟等培林殘留容許量從十ppb到九十ppb不等，與日本、世衛組織「食品添加劑聯合專家委員會」（ＪＥＣＦＡ）標準相同。但草案迄今未施行。

面對瘦肉精可能解禁，食品藥物管理局長康照洲表示，九十六年的殘留標準可能逕自公告；食品組副組長馮潤蘭也說，若確定解禁、殘留標準不變，一個月內即可公告上路，國內外肉品一體適用。

依ＪＥＣＦＡ建議的培林每日可攝食量，六十公斤成人每日上限為六十微克，瘦肉精未來殘留容許量從十ppb 到九十ppb不等，是否危害健康？衛生署曾進行試算。國內成年男性每天約吃一三七公克豬、牛製品；女性九十四公克。假設每人吃下一五○公克、含九十ppb瘦肉精的豬、牛肉，一天即吃下十三．五微克瘦肉精，仍低於六十微克。

另若六十公斤坐月子婦女每天吃下豬肝三六○克、豬腎一三○克及肉九十二克，每日瘦肉精攝取量為廿七微克，也低於六十微克。

但林杰樑批評，ＪＥＣＦＡ標準完全以健康人衡量，歐盟二○○九年便指出，此標準人體試驗過程不完整，不被歐盟接受。

大量食用培林會出現血壓上升、心悸等症狀，心血管疾病患者恐有誘發心臟病、高血壓等風險。林杰樑反問「肉品沒有標示含瘦肉精，高風險族群如何選擇？」他認為，ＦＤＡ預告標準雖與ＪＥＣＦＡ、日本一致，但希望政府提出更嚴格的殘留標準，否則不應輕易解禁。

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