肉貴研究：蟲蟲大麥克是未來

pighead · 發表於 2011-1-23 18:14:36

（法新社荷蘭瓦荷寧罕23日電）荷蘭學生范托爾（Walinka van Tol）手上吃到一半的巧克力胡桃糖
，仔細觀察，裡面有隻蟲已經探出半個身子。范托爾沒有尖叫、馬上甩掉，她聳聳肩，把心一橫，把
剩下一半的糖果給丟進嘴裡。

20歲的她在研討會向朋友保證，「好吃，有點像堅果的味道」，他們手裡也抓著各種小蟲糕點。這預
告：隨著牛豬肉價格漲得比天高，軟軟的蟲蟲將入侵西方國家的餐廳。

　　一群荷蘭科學家進行破天荒的昆蟲取代動物肉品的研究，希望將昆蟲當作一種比較健康且比較環
保的蛋白質來源，范托爾與其他200多位試吃者可說是白老鼠。

　　首席研究員范回斯（Arnold van Huis）在荷蘭中部的瓦荷寧罕大學（Wageningen University）告
訴聽眾時，這些人都不敢置信。范回斯說：「大麥克的價格總有一天漲到120歐元（163美元），但
『蟲麥克』只需要12歐元，到時候會有更多人吃昆蟲，多過其他肉品。」

　　這位昆蟲學家堅稱：「吃吃看就是最好的起頭方式。」

　　在休息時間，許多人都跑到點心桌前，上面擺滿泰式醃漬蚱蜢春捲、大蛆甘納許巧克力塔，還有
一種看來無害的糕點。大廚范格普（Henk van Gurp）說，這些點心「外表就像法式鹹派，只是上面
是麵包蟲，而不是培根或火腿」。

　　這些點心被一掃而空，讓大廚與主辦單位都很高興。但瓦荷寧罕大學首席昆蟲學家狄克（Marcel
Dicke）說，改變西方人的心態所需要的時間，遠長過在巧克力裡面融入蠕蟲。

蟲肉擁有豐富蛋白質、低脂肪，養殖很有效率。10公斤的飼料，可以生產6至8公斤蟲肉，同樣的飼料
，只能養出1公斤的牛肉。

昆蟲很多，產生的溫室氣體與糞便也比較少，不會傳染疾病。

對於耳朵很硬的人，可望利用比較正面的方法說服他們。瓦荷寧罕大學正在研究抽取昆蟲蛋白質，用
在加工食品的可能性。

荷蘭昆蟲養殖協會秘書彼得斯（Marian Peters）手上抓著一袋粉紅色的粉末說：「我們希望知道，是
不是可以將昆蟲作成像肉一樣的口感，就像大豆作成肉的口感一樣。」這些粉紅色粉末是用麵包蟲作
成的蛋白質，她希望有一天可以成為披薩的原料。（譯者：中央社何世煌）

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看來，畜牧產業不是與同業競爭而已，最可怕的對手竟然是養蟲業者？