白毛豬冒名黑毛豬肉販心頭憂(自由時報)

fellegg · 發表於 2010-3-18 11:45:12

〔記者翁聿煌�北縣報導〕本地傳統市場常可見豬肉攤販強調自己賣的是正宗台灣黑毛豬，所以肉質較好、價格較高；專營本地黑豬肉的業者鄭欽德說，有些肉販吃定消費者不懂豬肉，以品種改良的白毛豬肉混充黑豬肉，以較高價格出售，影響黑豬肉的聲譽。

鄭欽德說，本地種的黑毛豬體型較大，而且產量較少、成長期較長，加上飼養黑毛豬的豬農多以餿水餵食，養出來的豬肉質鮮美，售價較一般吃飼料的白毛豬肉高出2成到3成，但仍然是許多家庭主婦的最愛。

在三重自強一路擺攤專賣黑豬肉的鄭欽德，賣黑豬肉賣出名聲，他的黑豬肉都向指定的豬農購買，而且是溫體販售，受到老主顧喜愛，每天不到中午就賣完休息。

經常向他買豬肉的64歲阿嬤李飛鳳說，她買豬肉數十年，只買肉質鮮甜的黑豬肉，用三層（五花）肉煮油飯、松阪（頸側）肉炒肉絲或是後頸肉（龍骨）做排骨湯，還會事先預定胛心（前腿）肉做滷肉，「才能煮出小時候的台灣味！」

鄭欽德說，農曆年前有香腸廠商在電視上打廣告，強調新推出「黑豬肉香腸」，價格比白毛豬肉香腸貴上一倍，仍供不應求，可見黑豬肉的魅力無法擋。

擔心影響黑豬肉的聲譽

但是近年來有肉販吃定消費者在肉攤上，分不出黑豬肉、白豬肉的差別，將改良品種「長黑毛」的白毛豬混充純種黑毛豬在賣，有矇騙消費者之嫌，消費者最好懂得如何分辨，才不會被騙。