各位~過年美食當前!!!但還是要均衡飲食喔

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材料： 新鮮鱸魚一尾1斤、 蔥絲1�2杯、薑絲4大匙、紅辣椒絲1大匙

調味料：
a.鹽1�4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
b.水1大匙、太白粉1�2大匙、麻油數滴

烹調法：清蒸

長命百歲

材料： 芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1�2杯 調味料： a高湯2杯、鹽1�4茶匙， b高湯1杯、鹽1�4茶匙、太白粉1�2茶匙

烹調法：燙、煮，運用高湯的鮮味，減少用鹽量。

作法：
1.芥菜心去老葉洗淨，切長片微修邊，
水煮開後放入川燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗淨，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、
草菇煮1分鐘後取出排盤。
4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。

團圓美滿

材料： 大白菜半斤、白蘿蔔半斤、裡脊肉3兩、 茼蒿半斤、金針菇半斤、文蛤16粒、 蟹腳5隻、凍豆腐1盒、豬血糕60克、高湯6杯

烹調法：煮
作法：
1.將青菜、裡脊肉片、文蛤、蟹腳、凍豆腐、豬血糕洗淨切好備用。
2.將高湯燒開後，依個人喜好，先後放下準備好的材料即可。

特色：
此火鍋青菜多，除去傳統油膩的各式魚漿製品，
可達高纖維、低油的攝取目的。
沾醬可用蔥、薑、蒜切末放入高湯中調少許醬油即可。

醋拌蘋果蘿蔔

材料： 蘿蔔1�2條、蘋果1�2顆

調味料：
鹽1又1�3匙、
甜醋（醋3大匙、砂糖2大匙、鹽1�6小匙、月桂葉1片）、
檸檬皮切絲1�4個

烹調法：涼拌
秘訣：加入甜醋前，須將蘿蔔內的水分擠出。

鮮奶花椰

材料： 鮮奶１杯、白花椰菜100克、綠花椰菜100克、 洋菇50克、素火腿50克

烹調法：燙、涼拌

作法：
1.將白花椰及綠花椰放入滾水中燙熟。
2.將洋菇切片及素火腿切丁。
3.鍋中放少許橄欖油，倒入洋菇，
加黑胡椒、鹽、天然味素等炒香後，再加素火腿炒香。
4.將白花椰及綠花椰倒入3中拌勻即可。

松菇芥菜

材料： 芥菜心1顆、松菇半盒 烹調法：燙、勾芡 特色：無油、低鹽，既可吃到美味又不會發胖。

作法：
1.芥菜心用滾水川燙後撈起。
2.鍋中放1碗水，加松菇煮熟，加鹽、天然味素調味，
  等松菇鮮味釋出時，加太白粉勾芡後，淋在芥菜心上即可。

茴香蕃茄

材料：蕃茄3顆、茴香葉少許、洋蔥 調味料：橄欖油、黑胡椒、醋、鹽皆少許 烹調法：涼拌 秘訣：蕃茄要現切現吃，口感才佳。

作法：
1.將洋蔥、茴香剁碎，加黑胡椒、鹽、橄欖油調味。
2.蕃茄切片，淋上1料即可。

海鮮火鍋（6人份）

材料： 螃蟹1隻（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、 新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、 凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克

調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙

做法：
大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，
再將其他材料放入煮熟，最後調味即可食用。

茄汁味噌沾醬
做法：
大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、
薑2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、
冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。


[ 本帖最後由 ans 於 2009-1-17 09:44 編輯 ]