九層塔已經證實會導致肝癌

奈奈 · 發表於 2008-12-15 00:34:52

九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。

九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到5-10
月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol這個成份已經證實會導致肝癌。九層塔含量最高！

致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！

所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。

本來，人體有對受損組織(或基因 )修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！不要再用九層塔煎蛋了

台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答

看完這篇文章之後,請大家用力推 ,斷絕這種致癌食物

大多數人在吃鹽酥雞時，喜歡加入九層塔，增加其香味；看完這篇文章之後，應該會有很多人不敢吃了。
除此之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂，若店家重覆使用回鍋油，將嚴重傷身。

Bananafish · 發表於 2008-12-15 09:53:50

這個文章已經確定是芭樂文章
黃樟素 Safrole
丁香酚 Eugenol
一般被懷疑的是黃樟素
不過黃樟素到現在為止還沒確定是否會致癌

林小弟 · 發表於 2008-12-15 10:45:46

九層塔是炒豬佛仔最佳配料呢

少了它整個都是不對味
:025

winter · 發表於 2008-12-15 12:12:41

九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌 2006-09-10

【原文】
　　九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到 5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。

　　九層塔裡有一種成份叫做Eugenol ，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！不要再用九層塔煎蛋了。

【解答】
　　九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為『丁香酚』，並不是網路所言的『黃樟素』。黃樟素的英文為『Safrole』，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有相關科學文獻資料顯示九層塔會致癌，故無法證實其正確性。

原文鏈結: http://consumer.doh.gov.tw/fdaciw/pages/naderism_content.jsp?prePageNo=1&listSn=39&pageNo=5&typeSn=4&sn=29