豬飼料飛漲 廚餘大家搶

雪花大爆

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比特

飯店也在省 餐廳推廚餘減量
更新日期:2008/03/10 07:20 記者陳靜宜台北報導
飼料漲價，廚餘搶手，廚餘製造量最大的五星級飯店和連鎖餐廳，則因為食材成本上漲，部分正推動廚餘減量的運動。


根據業者的統計，每天來客數目大約五百人的吃到飽連鎖餐廳，每天的廚餘量大約一百加侖，一間五星級飯店的廚餘大約三百加侖。而像海霸王這樣的連鎖餐廳，客滿的話一天可以產生六百加侖。


由於物價上漲，食材成本大幅升高，旗下有數家吃到飽餐廳的上閤屋集團，去年底改名「升禧燒」，吃到飽轉型為平價單點餐廳，不再一價吃到底，以減少食材的過度浪費。


晶華酒店多年前就全力推動減少浪費的運動，最近更積極執行這種減少浪費的政策。


晶華飯店的自助餐廳剩下的食材經過處理，變成員工餐廳裡的主菜，而修飾肉邊留下的肉屑，會拿來利用做成牛肉壽司或用來熬湯、熬醬汁再利用。


一些龍蝦等的珍貴食材，如果遇上客人臨時取消，會轉賣給平價快炒店，以減少損失，多少可以回本。確定無法再利用的廚餘，才由環保清潔公司回收，製成有機肥或豬飼料。


根據晶華飯店表示，這種減少浪費的做法，每天大約可減少一成到兩成之間的食材浪費，間接減少使每日的廚餘量。


這幾家業者都表示，最近廚餘搶手，但餐廳廚餘處理一向有簽約的清潔公司處理，所以尚未出現搶廚餘的情形。

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更新日期:2008/03/10 17:28 記者張士彥、陳學風苗栗─台中報導

原物料和物價漲不停，現在就連餿水也漲價！因為豬飼料上漲，許多養豬戶成本不斷提高，乾脆改用廚餘餵豬，只是原本不用錢的廚餘，現在每公斤賣3毛到1元，一桶賣到60幾元，養豬戶還是搶成一團，廚餘成了搶手貨，有些人為了節省成本，還利用深夜到路旁偷廚餘。


廚餘變成搶手貨，竟然有人動歪腦筋，半夜不睡覺，開車到處偷廚餘。承辦員警說：「以桶換桶啊，這樣剛開始偷的時候，比較不會起疑，如果後來以空桶換實桶，只是裡面的廚餘不見，但桶子你不會覺得不見。」


一桶桶的搬上車，3桶廚餘馬上被偷走，這2名竊賊原來是養雞場的雞農，因為一桶50公斤的廚餘，從去年的5元漲到40元，又漲到到現在的64元，價格連翻漲，為了節省成本，兩人竟然半夜到處偷廚餘。


除了他們，養豬戶也是苦哈哈，豬飼料漲個不停，改用廚餘餵豬，不過廚餘漲價，讓他成本越加越多。一位養豬戶說：「成本也有增加負擔啦，但是你不做，那你要吃什麼呢？」


負擔變重，養豬戶根本受不了，他們說，一頭豬從小養到大，成本就的多負擔800元，飼料養不起，只好自己到處放桶子回收廚餘。


一位環保隊長說：「這放在外頭的餿水桶，餿水數量上來講，已經有往下降的趨勢。」廚餘變少，養豬戶搶成一團，也經常傳出有廚餘被偷，為了避免再發生，環保隊表示，將不定期稽查，來保護這些另類的「搶手貨」。

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現在物價狂飆，甚至連養豬的廚餘也跟著漲價，因為黃豆和玉米這些養豬用的飼料大漲，使得養豬戶轉而向清潔隊收購廚餘，以台北縣為例，去年1公噸標售價格才不過400元，今年整整漲了1倍來到了800元。

一桶桶從民眾家裡收集來的廚餘，經過清潔隊員徒手處理，把裡面的塑膠袋和雜質過濾，再用高溫蒸煮，就變成養豬可以用的飼料，也就是大家說的「餿水」，而可別小看這一桶桶的廚餘，光是這1、2個月，價格整整翻了兩翻。
土城清潔隊隊長王坤南：「以土城為例，1桶200公升賣到278元，平均1噸將近1400。」記者：「跟以前相比呢？」王坤南：「以前1桶只要80元，現在接近快300。」
受到原物料狂飆的影響，黃豆、玉米的價格居高不下，養豬戶轉而向清潔隊收購廚餘，以台北縣為例，去年平均每公噸廚餘的標售價格不過400元，現在平均整整漲了一倍，甚至還上看千元大關。
過去一桶桶廚餘，要送人還怕沒人要，現在不但得花錢買，還怕搶不到，廚餘變得這麼搶手，這情形連清潔隊員都想不到。

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飼料漲價，現在連廚餘也有人偷，雲林最近傳出路邊廚餘經常只剩空桶子，清潔隊懷疑，雲林養豬戶多，為了降低成本，搶手的廚餘也成為下手偷竊的對象。

一桶一桶的廚餘，由清潔隊集中收運之後載送到處理場，經過機器蒸煮，就可以賣給養豬戶當飼料，不過雲林虎尾清潔隊發現，最近收到的廚餘越來越少，空桶子倒是越來越多。記者：「最近廚餘回收量減少？」清潔隊員：「飼料漲價，廚餘回收量就減少。」
清潔隊員一語道破廚餘回收量減少的原因，豬飼料漲價，清潔隊以往回收廚餘是免費提供養豬戶，近年來改用招標出售，也因此傳出路邊廚餘遭人偷運。記者：「清潔隊回收廚餘時，發現很多業者也在回收？」清潔隊長：「有有有，很多。」
飼料漲價，家家戶戶不要的剩菜剩飯，現在不但市場上搶手，竟也成為多方覬覦的對象。