蟹黃小籠包

geyachen

材料： 毛蟹 ... 2隻（375公克） 絞肉 ... 150公克 中筋麵粉 ... 225公克 發粉 ... 1/8茶匙 酒 ... 1/2茶匙 薑末 ... 少許 蔥花 ... 少許 油 ... 1大匙 水 ... 1大匙 糖 ... 1/8茶匙 A 料 薑末 ... 少許 蔥花 ... 少許 胡椒粉 ... 少許 酒 ... 1/2茶匙 味精 ... 1/8茶匙 鹽 ... 1/8茶匙 水 ... 少許 做法： 1.毛蟹煮熟，挑出蟹黃和肉備用。 2.熱鍋加油，放進薑末蔥花爆香，倒入蟹黃蟹肉，加油，小火翻炒 10 分鐘起鍋。 3.絞肉放置碗中，加 A 料與蟹黃蟹肉，攪勻成餡。 4.麵粉加水、糖、發粉，揉勻；分成數小糰桿成薄皮，加入餡，包捏成包子狀，放置一旁醒麵5分鐘後，擺至蒸籠蒸煮 7 分鐘，即可。