外包--成本低，自己廠內沒有上市公司不該有的環節

蘇少儀

營收獲利逾百億元，卻連自己上游廠商都管不好 味全、統一 是受害者也是加害者
新新聞周刊
作者文◎黃琴雅 | 新新聞周刊 – 2014年9月13日 上午6:41..
      
每次有食安問題，味全、統一都會被點到名，這些上市公司絕對有財力和能力做好源頭把關，卻一再便宜行事，出了問題再把責任推給上游原料廠。這些消費者信賴的食品大廠有責任督促源頭，否則一再卸責，台灣食安將永遠沒有明天！  
九月五日，中秋節連假的前一天，位在台北長安東路上的糕餅名店台北犁記門口大排長龍，一路排到松江路口還轉彎，沒有排上二小時絕對買不到。才過了兩天，犁記突然榜上有名，被查到用了使用回收油做的「全統香豬油」。台北犁記老闆娘張婉玲在媒體上數度落淚說：「對不起顧客！」同樣中標的台中太陽餅名店太陽堂老闆雷明憲也聲淚俱下說自己是受害者。
這樁發生在中秋節前的餿水豬油事件，打亂了台灣的過節氣氛，全台人心惶惶，深怕吃到摻入餿水油的李鵠糕餅、味全肉鬆、奇美包子、維力調味包、黑橋牌肉粽、夜市小攤……。而且風暴還在擴大中，著名油飯店呷七碗的炒米粉、八方雲集的咖哩水餃、嘉義雞肉飯……都受波及。無論大小品牌，一千多家餐飲及烘焙業者「中彈」，業者只能一直鞠躬道歉、哭泣聲不斷。
政府認證護法，日本技術加持
這次食安事件牽涉如此廣泛，主要是因為強冠是台灣生產香豬油大廠，市占率高達五成，又有日本大股東三井物產株式會社與日本月島食品，其中三井持股強冠約九％、日本月島則占高達二六％，是強冠最大的單一股東。加上強冠的技術都來自日本，又有ＩＳＯ、ＧＭＰ等多項政府認證，讓食品業者認為這是家信用良好的油脂廠，豈料，大家都栽在這個包裝良好的「面具」之下。  
強冠的客戶大多是食品或餐飲業者，有些食品業者是自己拿來製造廠品，像是味全、烘焙業者或是餐飲業者，有些如工研整合行銷公司是委託強冠代工，貼上自己的品牌「合將香豬油」，再賣給小吃店、路邊攤等餐飲業，再由這些店家賣給消費者，使得使用商家有如樹狀圖般，必須層層抽絲剝繭，至今還沒完全清查完畢。
「豬價飆漲應該才是主因。」一位未捲入風暴的食品大廠業者觀察，去年底、今年初，小豬隻爆發流行性感冒大量死亡，導致全球市場缺豬，豬肉大漲，炸豬油業者買不到豬，只好挺而走險去買回收油，而強冠二、三月改換成郭烈成的油廠供應豬油，應該也是買不到原料所導致。
強冠身為油脂大廠，去買地下油廠的餿水油，當然難辭其咎，但食品與餐飲業者也不能全然以受害者自居，他們用油把關不周也算是加害者。尤其像味全這樣的大廠更責無旁貸。
做油起家的頂新，說自己不懂油？
隸屬頂新魏家的味全食品，近一年來兩度捲入食安風暴中，讓魏家在台灣的形象嚴重掃地，餿水油事件一曝光，味全的純肉鬆中標，馬上成為網友與媒體的箭靶，連帶頂新所成立的電信公司台灣之星也遭殃，民眾發起拒吃味全、拒用台灣之星４Ｇ通訊的運動。  
然而，味全內部覺得十分委屈不解，因為經過上回橄欖油摻銅葉綠素事件的教訓後，這次餿水油事件，味全迅速處理，不等北市府稽查，就主動通報、回收下架，沒有絲毫耽擱，卻還是被罵到狗血淋頭。相對於同樣用到餿水油的糕餅名店李鵠，媒體大大讚美李鵠的回收處理方式，卻繼續把味全罵成「黑心」廠商。味全內部喊冤道，他們買強冠的「全統香豬油」比別的產品貴，沒有貪小便宜，他們也是受害者 ！

蘇少儀

一個公司注重的方向，反映經營者的理念！！！
https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E9%9B%B6%E9%A3%9F-%E7%BE%A9%E7%BE%8E%E4%B9%9F%E8%B3%A3%E8%B1%AC%E6%B2%B9-%E9%96%80%E5%B8%829%E6%88%90%E8%87%AA%E8%A3%BD-121000953.html
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
不只零食！義美也賣豬油　門市9成自製
TVBS作者張允曦 | TVBS – 2014年9月14日 下午8:10..
>餿油風暴延燒，問題產品越來越多，但很多人發現，食品廠義美最近幾次食安風波都安然渡過，而且最近落難的產品，像水餃、蔥油餅、肉鬆蛋捲，甚至豬油、紅蔥酥油，義美都有賣，走一趟義美門市更能發現，居然有9成商品都是義美自製，不假他人之手！專家說，這麼做能管控品質，特別是義美從原料採買到加工都自己來，就不會像其他業者，因為買半成品加工遭牽連，但要顧這麼多生產線，不只設備是成本，人力也是，兼顧品質跟成本可不容易！
一顆顆米白色的小泡芙，從原料烘焙到分裝，全程機器生產，還有一層又一層，口感酥脆的夾心酥也是，小泡芙跟夾心酥，都是義美的招牌零食，但很多人可能不知道，義美也跨足生鮮，賣豆腐、米漿，冷凍食品像水餃、蔥油餅，還有傳統零食肉鬆蛋捲跟沙其瑪，甚至連豬油、紅蔥酥油都有賣，而且都是在義美工廠生產，自家門市更超過九成商品自製。>>
消費者：「經過的時候就來買(牛奶)，因為他們的品管比較好，小時候最喜歡的話就是它們的奶酥麵包、霜淇淋。」
不只很多人從小吃到大，近期食安風暴，義美都安然渡過，因為從原料採購到加工過程，不假他人之手，但兩千多件商品，要做到高度自製，可不簡單。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「半成品(義美)它也是自己處理，所以它知道它的內容物是什麼，可是相對的它行政管理的費用，或者是它人員調度的費用，品管的費用，其實會相對的增加。」
生產線多管控品質的人力也多，對成本來說是不小壓力，但實際比較售價，同樣是豬肉韭菜水餃，義美100公克賣13元，其他大廠賣16元，糙米漿義美100cc是4.86元，他牌4.44元，價格差距並不大，近期餿油風暴延燒，更明顯感受到業績成長。
義美店員：「有增加2-3成，很明顯增加，年輕人進來就買霜淇淋呀，選擇早餐麵包。」
來的客人變多了，絕對是種肯定，食安危機中，信譽好的業者已經趁機擦亮招牌。

蘇少儀

就像強冠公司的葉先生，不到明確證據拿出來，都說自己是受害者

事實上這些大型食品公司都應該有原料品管，製程品管，成品品管及抽驗品管
如果說自己是受害者，那顯然公司內部並無這四種品管把關，品牌毫無價值可言...............
==============================================================================
郭烈成葉文祥對質 互推不知情
自由時報自由時報 – 2014年9月13日 上午6:10..
〔自由時報記者葉永騫、侯承旭／屏東報導〕餿水油案持續延燒，屏東地檢署昨天傳訊強冠公司董事長葉文祥、提訊餿水油案在押主嫌郭烈成，釐清兩者之間交易情形，由於說辭避重就輕，且有串證逃亡之虞，葉文祥於深夜遭檢察官聲押。
葉文祥前天召開記者會，供稱他負責國外採購進口，國內原料採購授權副總戴啟川負責；強調自己不認識郭烈成，也沒去過郭的地下工廠。檢察官於日前諭令戴啟川二十萬元交保候傳。
為釐清案情，屏東檢方昨天下午安排兩人對質，以釐清相關疑點，包括郭烈成將餿水油賣給強冠幾次？數量有多少？交易價格？以及強冠是否明知餿水油仍收購等細節。
經過六個小時訊問，由於葉文祥說辭反覆、避重就輕，對於關鍵案情辯稱忘記了，檢方將葉改列被告，並以被告涉嫌詐欺、違反食品安全衛生管理法，犯罪嫌疑重大，且有勾串證人、湮滅證據，以及逃亡之虞，於晚間近十點時向法官聲請羈押。
據了解，郭烈成辯稱不知道強冠收油後做成什麼產品，指強冠有技術和能力測出油品好壞，並決定收不收購；葉文祥則推說，不知道郭烈成的油是餿水油，只知道郭的油品質不穩定。
檢方也針對強冠公司從香港金寶運進口工業用豬油進行訊問，由於葉文祥僅坦承與金寶運合作開設「香港強冠」公司，曾掛名董事長，但早因業務推展不順利撤銷了，否認是香港金寶運的股東。
檢方正透過管道查明葉文祥在香港、中國的投資情況，了解金寶運的股東成員，以釐清強冠進口工業用豬油的原委。
港商金寶運負責人被拘捕
港商金寶運貿易公司涉嫌將廢油當作豬油轉售台灣，香港警方昨天拘捕金寶運負責人江桂才及一名蘇姓公證行人員，懷疑二人串謀行騙。
香港食物及衛生局局長高永文表示，案件可能涉及刑事成分，嚴重影響香港聲譽，當局會進行深入調查。

taiwanp

前幾天看了商週一篇文章 ... 義美因為食安標準太高 ... 最後找不到供應商 ... 只好自己來！！

蘇少儀

據我所知
在國內，義美的品管應該是食品廠的典範
http://www.imeifoods.com.tw/lab/sub_service.html
http://taiwanheart.ning.com/group/heart27/forum/topics/tai-gao-xing-le-zhang-nian-zhi

天蓬元帥

味全老闆說,食品是老實人作的事業,若真如此哪義美老闆真是老實人的典範

theng

我還真的搞不懂標準在哪?
一家會使用過期兩年的原料生產產品的公司,是典範?
難道,台灣的道德標準已經降低到了這種地步?

蘇少儀

使用過期的原料，那是商業道德的問題
品管http://www.imeifoods.com.tw/lab/sub_service.html

▲義美小泡芙用過期原料，144萬包已下肚。
生活中心／台北報導
知名食品大廠義美食品使用過期2年的原料生產出12萬箱、約144萬包小泡芙，衛生署食品藥物管理局長康照洲21日說，屬犯罪行為，由地方衛生局追查並稽查所有義美食品。義美猶在辯解單純為龍潭廠生產線作業主管「對品管的認知不同」所導致。
桃園縣政府衛生局食藥科長楊文志20日帶隊前往義美龍潭廠稽查，發現廠方2012年7、8月生產泡芙系列，竟將一批2010年8月就過期的大豆分離蛋白（植物性蛋白）加入，製作出的產品達12萬箱，若以市面常見的小包裝相當於144萬包。以該產品平均每個月能賣出15萬箱來計算，恐怕已全數進入民眾肚子裡。
康照洲說，義美的行為屬於犯罪行為，將依食品衛生管理法處分，由地方衛生局追查並稽查所有義美食品。由於連日食品問題都是因為原料生產端引起，對於只求利益忽視食用健康的廠商或企業，未來將加重罰則。
康照洲說，在刑罰部分是最高7年、處分上限是新台幣600萬元，若以一案一罰，製造二批次，罰2次也超過千萬罰金，不過仍尊重法官判定。過期部分，康照洲說，廠商依標示可以使用多久就用多久，不得自主延長使用期限。
桃園縣衛生局2012年就接獲義美使用過期原料的檢舉，並在同年7、8月前往稽查，因為沒有搜索權，報請桃園地檢署追查偵辦，檢方16日到義美龍潭廠搜索，當場扣得標註「過期」字樣的原料投料單等證據，包括廠長在內，至少4名工作人員承認曾使用過期原料。
桃園地檢署表示，義美龍潭廠涉嫌從2011年開始，使用大約1萬公斤的過期原料，一直到2012年才用完；目前查到的過期原料有可可脂、大豆分離蛋白和Milano，使用它們的產品除了小泡芙之外，冰品與巧克力酥片等也都有可能。
義美協理蔡永富坦承，龍潭廠確實在2012年7、8月間使用過期的大豆分離蛋白，也會對失職人員會進行懲處；但他表示，檢調所說的可可脂和Milano並未過期，是在進口時發現有溶出情形，檢測後確認品質沒有問題才繼續使用。
義美21日發表道歉聲明指出，此事件單純為生產線作業主管對品管的認知不同所導致，因為國外廠商對植物性蛋白算出有效期限1年，是以常溫保存為前提，該公司進口後會把將其放在攝氏2至5度的冷藏庫，作業人員才會認為可以延長保存期限，目前已主動回收該期間製造的小泡芙產品。消費者若發現在去年7、8月製造的義美小泡芙可退貨。
蔡永富上午表示，事件主要是生產線主管認知的疏失，對於生產線主管的疏失表示抱歉，未來會更嚴格控管品質，同時會懲處失職人員。
原文網址: 義美使用過期2年原料製小泡芙　衛署斥：犯罪行為 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130521/210445.htm#ixzz3DCrzSVOO
Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook

蘇少儀

義美完美無前科 挽救商譽危機
http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?id=885
【消費話題】義美完美無前科  挽救商譽危機
老字號廠商義美有獨立產線，又以良好品管躲過2008三聚氰胺事件，瘦肉精、塑化劑風波也榜上無名；這間公司被網友發現用心經營又不大肆宣揚，相對於曾經犯錯又態度強硬的其他大廠商，義美默默在網路上建立起消費者堅強的信任感。
這次義美小泡芙鼠屍事件爆發，雖然媒體提供照片為證，但之前累積的商譽使得大多數網路民意選擇相信義美，並質疑爆料的真實性、事件可能是被假造的機會等等。姑且不論事件真假，但可以從這個事件看到消費者支持度是來自長期的商譽累積，值得其他廠商效仿。

蘇少儀

兩次躲過食安風暴─義美總經理：食品是良心的行業



2011-06-14 天下雜誌 474期   作者：謝明玲．林倖妃
  

就連總統馬英九參訪義美南崁的實驗室時，他也強調必須揭開對「產品抽樣、檢測、實驗室」的迷思，特別是讓人任意取樣送往衛生單位、民間檢驗機構是很不妥的，因為這會製造出很多不實數據，讓D-Day「破功」。

他指出，廣大的消費者與小型店家、攤販等非常無辜、無助，政府要提出更有效的措施，包括輔導不加食品添加物的製造技術與製程、告知如何正確使用塑膠器具、提供無污染的原料、半成品供應商名單等，來更有效的預防與遏止食安問題。

義美自己，則是從進料就防堵。

例如，除非非用不可，義美不用中國原物料，因為中國原物料幾乎都面臨重金屬、抗生素殘留、漂白、防腐劑、農藥等問題。

「以我們檢驗的經驗，大概超過八○％的產品會卡在這五種狀況，」高志明說。

四道把關  阻絕食安風暴

舉例來說，為避免漂白劑、防腐劑的問題，他們向其他地區採購一公斤四百五十元的金針，這價錢是中國大陸金針的三倍；而他們不用中國產乳製品，更讓他們安全度過三年前的三聚氫胺風波。

此外，他們有價格敏感度，不一味追求「便宜」。

例如，如果某果汁原料進料成本只有一般的三○％、四○％，他們會覺得奇怪，而不是見獵心喜。

theng

所以使用過期原料在可接受範圍內?不須列入計算?

每次產品出了問題,就把責任推給現場人員,
如果現場人員都能決定原物料的好壞,
那大可把品管部門裁了,豈不更省成本,

當然,使用過期原料的危害相對來說比較低,
但從另個角度來思考,
使用到有害原料尚有可能是被上游廠商所害,
但使用過期原料,可就真的是自己的問題了.