本文摘要:根據農委會統計，台灣每人每年要吃掉37公斤豬肉，去年養豬業產值高達750億，比前年增加50億，超過稻米，穩坐農畜產品單項產值第一。然而產值的提升和豬農的收益是兩回事，這些台灣經濟發展的幕後推手，面臨原物料和拍賣市場的雙重夾殺，處境非常辛苦。（攝影馮小非）
台灣的餐桌上最常出現的就是豬肉，根據農委會統計，台灣每人每年要吃掉37公斤豬肉，去年養豬業產值高達750億，比前年增加50億，超過稻米，穩坐農畜產品單項產值第一。然而產值的提升和豬農的收益是兩回事，這些台灣經濟發展的幕後推手，面臨原物料和拍賣市場的雙重夾殺，處境非常辛苦。
上下游特別專訪養豬業者，揭露豬肉拍賣市場的不合理，以及豬農如何在政府遺棄、大企業進駐，和飼料飆漲的困境中努力求生。
受訪豬農認為這些都是很值得注意的問題，希望說出來讓社會各重視，但因為先前曾有風聲傳出「有人」要控制豬價，受訪者擔心會引來政府和相關業者的關切，所以不便透露身分，敬請讀者見諒！
Q：今年飼料玉米飆漲，你的成本和利潤大概差多少？我現在每個月要支出80萬，不過這還算少，我養不到一千隻，規模在台灣只能算是中小型，大型養豬場可以到一兩萬隻，每個月支出要上千萬，所以飼料成本一上漲大家都很慘。
養豬的飼料成本大概佔70~75%，十幾年前我剛開始養，飼料玉米價格一公斤還在5.5元，一頭豬大概120公斤，賣5000元，那個時候還有利潤，前一陣子玉米漲到一公斤14元，豬價6000元，飼料用的豆粉、附加產品也都漲了，我一個月要進口30噸玉米，根本賺不到錢。
我們都是賣到拍賣市場，現在一頭豬的成本包括人力費大概一公斤70塊，但拍賣市場一公斤才66元，零售市場一台斤可以到120元，肉商從拍賣市場買一頭豬再去賣，大概可以賺3000，我們生產端最可憐，扣掉人力費大概打平，但就是在做白工啊，今年已經做了一整年白工了，育成率不好的話搞不好還會倒貼。家裡還有小孩在讀書，都靠以前存下來的私房錢。
我一天平均工作時間大概9~10小時，全年無休，過年時大家放假，我們還要餵完豬才能吃團圓飯，小孩完全不想繼承家業，也是啦這麼辛苦誰想要。可是我們這麼老了也沒辦法轉業，誰會想用我們，就繼續咬牙撐下去啦，看明年會不會變好一點。
飼料玉米飆漲，末端價又被控制住，小型養豬業者被掐住生路（攝影/馮小非）。
Q：為什麼成本漲價了，市場的價格還是差不多？豬肉價格主要是看市場需求，如果需求沒那麼高，價格就上不去，就算我們養一頭豬成本要7000元，拍賣市場叫我們6000元賣我們還是得賣啊，不然能怎麼辦。真正掌控價格的是肉品加工業，他們一天抓的豬都有上千頭，如果今天有其中一家完全不抓豬了，那天豬價一定會很慘。
要是拍賣市場豬價低，他們賣出去的價格還是差不多，豬價高他們也跟著調漲零售價格，所以豬價越低他們賺越多。生產端永遠最弱勢，原物料價格沒辦法掌握，也沒辦法決定拍賣市場，只能看人家臉色，所以有人說養豬的很笨。
大財團進駐，頭家變工人
政府以前看到飼料漲價還是豬價太低都會很緊張，馬上有因應對策，可是現在政府希望台灣不要養那麼多豬，所以業者必須自求多福。
現在有些大的飼料財團也想來分豬肉市場，他們會接收這些要倒閉的豬舍，叫豬農幫他們養，養好一隻豬大概給他們400元，但如果育成率太低，豬死得太多還是會叫他們走人，豬農從自己是頭家變成領人家薪水，壓力更大。
而且這些財團用自己進口的飼料，豬賣掉還可以賺錢，又不用再去投資豬舍設備，他們在全台灣到處接收這些經營不下去的豬舍，等到他們的豬數量夠多，就可以跟肉品加工業者抗衡，搞不好5年10年後換他們掌握台灣豬肉價格。
但不管誰來都一樣啦，我們豬農夾在中間，這些財團和肉品加工業財大勢大，我們被掐住喉嚨，最後台灣搞不好只剩下這些大財團。
養豬命運未來如何？攝影/馮小非
Q：政府如果開放使用瘦肉精，對你們的影響是什麼？會不會考慮用瘦肉精？瘦肉精對豬的身體健康影響很大，像有些車運到拍賣市場要下豬時，會看到幾隻漂漂亮亮的豬死掉，這些豬大概都有用瘦肉精，因為豬很容易受到驚嚇，運送過程情緒本來就不穩定，正常的豬在運送時可能會喘但不會死掉，瘦肉精會讓豬的呼吸和活動更加緊迫，所以很多長期服用瘦肉精的豬送到市場前就死掉了。
讓豬吃瘦肉精一公斤成本大概少個5塊錢，一隻豬就差600元了，我一個月可以差到6萬，但我還是不用，這是良心問題，很多菜農都不敢吃自己種的菜，因為知道農藥真的很毒，他們還常常笑說台北人身體很勇健，我不想哪天連自己養的豬都不敢吃。
政府如果真的要開放瘦肉精，或是讓瘦肉精豬進口，那台灣沒用瘦肉精的豬農會失去競爭力，而且這些瘦肉精豬不知道會流到哪裡，搞不好就到小學生的營養午餐裡。
你說要標示，但台灣可以做到像日本韓國那麼徹底嗎？就算訂定5ppm殘留量，但我們每天吃下去的蔬菜農藥、魚的抗生素，這些都代謝不掉，累積起來很可怕，能保證身體不出狀況嗎？所以我自己是絕對不會用瘦肉精。
豬仔很敏感容易驚嚇，用瘦肉精對他們會產生更大的窒息感（攝影/馮小非）
Q：養豬環境這麼差，政府也不鼓勵，有想過未來要怎麼辦嗎？我們這種規模的豬場越來越難生存，所以我一直在想怎麼轉型，我之前有去作產銷履歷認證，但後來沒補助就沒繼續了，而且拍賣市場不會看到我的豬有產銷履歷就給我多一點錢，他們都要抓瘦肉多、漂亮的豬，消費者喜歡啊！消費者重視的是價錢，我曾經到大賣場觀察，很多人拿CAS或健康豬認證，但看到旁邊比較便宜的豬肉，還是會放下有認證的豬肉，買比較便宜的，這就是消費者教育不夠。
政府的產銷履歷只做到產，銷路還是沒有打開，其實農民只要知道高檔豬肉有它的市場，自然就會去生產，但政府只做一半。
我也曾經到市場賣自己養的豬，扣掉屠宰費用，一頭豬比直接進到拍賣市場多個3000元，其實就是賺自己的工錢啦，可是還是很難比得過那些豬販，而且太累。
我也有想過自己做肉品加工，為了開發產品我問了動科所、養豬協會，雖然有些技術還在克服，但大環境這麼差，我知道很多豬農就是在那邊撐著，看哪天做不下去就收起來，但我覺得不能坐以待斃，要轉型才能生存。其實我做這麼多，想法很簡單，就只是想要活下去而已，與其指望別人還是靠自己最實在。
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發表於 2012-11-6 04:09:20
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