提防：瘦肉精！

德川

今年2月18日，廣東廣州市在此出現“瘦肉精”中毒事件！中國政府一直是禁止在養殖中添加“瘦肉精”，但是為何到現在，還是屢禁不止呢？

華南農業大學動物科學院院長馮定遠說：“‘瘦肉精’是養豬戶為了提高瘦肉比例而使用的一種飼料添加劑，‘瘦肉精’主要蓄積在豬肉及內臟中。養豬戶為了提高瘦肉的含量，大量、超量地在豬飼料中加入‘瘦肉精’。”

　　•認識“瘦肉精”

瘦肉精：

　　又叫克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅；是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。

英文拼寫：
　　Clenbuterl

化學名稱：
　　α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇

分子式：
　　C12H18Cl2N2O

理化特性：

　　白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶於丙酮，不溶於乙醚。

用途：

　　瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的 10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。

　　•“瘦肉精”的毒理

毒理簡介：

　　克倫特羅能激動β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用。口服後較易經胃腸道吸收。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)經口TDLo: 4600 μg/kg。小鼠靜脈LD50: 27600 μg/kg。

臨床表現：

　　1、急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發生反應，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。

　　2、原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發生。

　　3、與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。

　　4、反復使用會產生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應用擬交感神經藥者或對前藥過敏者，對克倫特羅的反應要比正常健康個體更為嚴重。

　　FDA擔心非法應用克倫特羅可導致此藥的生產工人患病或死亡。FDA指出，職業性吸入克倫特羅對心血管的影響，可能要比經食品攝食的危害性更大，但有待於進一步的證實。
　
　•“瘦肉精”中毒後急救

急救治療：

　　1、口服後即洗胃、輸液，促使毒物排出。

　　2、在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂克。

　　專家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療。

•你必須知道的，關於“瘦肉精”的知識


　　1、瘦肉精可存留在家畜的內臟和肌肉中，常規烹調不會破壞其毒性。

　　2、一般而言，含有瘦肉精的豬肉顏色太鮮紅、瘦肉太多。一般正常豬肉的肥膘約為1∼2cm，太少就要小心了。

　　3、其中毒的症狀通常表現為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應，嚴重時可出現室性心律失常，甚至室顫。

　　4、對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進、前列腺肥大等疾病的患者來說，攝入過量的瘦肉精甚至可能危及生命。

　　5、一般來說，吃得越多中毒症狀越重。