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我是大廚�奢華在家做！　「松露野菇托」適合秋日的饗宴(2008/10/13 18:34)

透過部落格美食達人Jennifer的介紹與示範，你也可以學她一樣打扮美美地在家做料理宴客。（圖片提供�Jennifer） 文�美食小組　



趁著秋日採收松露美味的季節，用一些菇類當作食材，在家也可以輕鬆做些美味料理請朋友來吃。透過部落格美食達人Jennifer的介紹與示範，你也可以學她一樣打扮美美地在家做料理宴客。像這一款「松露野菇托」就很頂級且奢華感喔！



透過Jennifer的解釋，「松露野菇托」所需要的材料有洋菇、杏鮑菇、生香菇，切成丁塊狀，共約400克；蒜頭、紅蔥頭各約10克切薄片；乾的紅辣椒3條；白酒15cc、紅酒醋Balsamico 5cc跟黑松露醬一大匙。



↓圖：後面材料由左至右：黑松露醬、橄欖油、紅酒醋跟白酒，圖片提供�Jennifer





最後，需要帕馬森起士絲些許、無鹽奶油些許、九層塔些許切成絲；把結球萵苣修剪成小菜托，就像放蝦鬆的菜托一般。這道「松露野菇托」，算是非常簡單的一道家居宴客西餐，也非常適合拿來當前菜，每一托美美的像一朵花一般。



做法如下：



1)冷鍋時放入橄欖油、蒜片、紅蔥頭片、乾紅辣椒，開火略炒香，在蒜片變色前。



2)加入切丁的菇類，再加入適量鹽及黑胡椒略炒，再加入些許奶油，蓋上鍋蓋，開小火，燜到香菇出水。



3)再加入白酒、黑松露醬、切絲的九層塔略炒之後，再加入5cc的紅酒醋拌炒即可。



4)盛適當的量於菜托上，最後上面再灑些起司絲跟九層塔絲。



示範�Jennifer



哪裡買材料∼



City’s Super；Jason’s Market；微風超市等幾乎都可以買得到「黑松露醬」跟「紅酒醋Balsamico」，以及乾的紅辣椒。