創業鬼才—85度C董事長吳政學

dowell · 發表於 2007-9-6 20:00:26

創業鬼才—85度C董事長吳政學

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「創業其實是有邏輯」吳政學說，掌握消費者心理、用心經營是最基本的創業公式。

－一輩子只領過3個月薪水

在咖啡連鎖店林立的台灣，85度C以後來居上之姿，不到3年就領先群雄，發展為擁有270家分店、年營業額40億元的連鎖王國。創辦人吳政學如何締造出這個「當代傳奇」？

文◎羅梅英

　　從「休閒小站」的最大加盟主，到創立「50元熱到家」披薩，吳政學創辦85度C咖啡之前，已經在餐飲加盟市場打下一片江山。隨著85度C快速攻佔各大城市的黃金三角窗，更讓吳政學寫下台灣餐飲業的一頁新傳奇。

　　從小在雲林鄉下長大的吳政學，說起台語比國語還要輪轉。任誰也想不到，他一手創辦的85度C咖啡，卻能夠以台灣本土連鎖品牌之姿打進澳洲，建立中央工廠、開起海外分店，未來還準備進軍美國與大陸。

　　說起吳政學這個人，一個十足的「創業鬼才」，這輩子他唯一領人薪水的時間只有短短3個月。早在當兵數饅頭時期，吳政學就下定決心要創業。當初創業的動力，來自於想買一棟屬於自己的房子，從小飽受顛沛流離之苦的他，一心想擺脫貧窮及動盪不安的日子。

深諳專業分工道理

　　退伍後，吳政學被一家網球拍工廠錄取為儲備幹部，但他卻寧願當個論件計酬的作業員，每天工作16個小時，攢下10多萬元創業成本。雖然年紀只有20啷當，但吳政學第一次創業就懂得運用「專業分工」的道理，與1位美髮師傅共同頂下1家美容院，兩人各司技術與管理職，不到半年就開了第二家分店。

　　後來，85度C崛起的最主要因素，其實也要歸功於吳政學延攬4位五星級飯店主廚，迅速打響蛋糕「頂級」而且「平價」的知名度。

　　吳政學很懂得服務的精髓，「主婦們上美容院不只是洗髮剪髮而已，最開心的是有人聽她嘮叨。」不過，腦筋動得快的吳政學一直在想：「陪顧客聊1次天，她只洗1次頭，有沒有什麼生意，能夠聊1次天就帶進很多訂單？」

　　在顧客介紹下，吳政學開了鞋底加工廠，並且前進大陸，全盛時期員工高達1,000多人。不過由於上游廠商惡性倒閉，他選擇賣掉股份回到台灣。

七顧茅廬延攬好手

　　返台初期，他跟著父母從事鋪設大理石的勞力工作，從成天吹冷氣的總經理變成大理石師傅。不過，吳政學似乎天生就有把小生意做成大事業的本事！他主動出擊，看到工程進度即將貼大理石的建案就上門毛遂自薦、爭取生意，成為承接建案的小包商，進而投資大理石工廠。

　　吳政學自謙「創業的運氣很好，遇到許多貴人。」問他為什麼得到這麼多貴人幫助？吳政學的反應很直接，「貴人是要自己去找的。」

　　雖然口才不是很便給，但吳政學卻能用真誠態度打動人心。最經典的例子是，為了創辦85度C，他「七顧茅廬」，先後拜訪前亞太會館點心房主廚鄭吉隆7次，破除鄭師傅擔心85度C「來的快，去的也快」的疑慮，終於打動他及其他飯店的主廚。

成功創業有邏輯

　　吳政學沒有顯赫的家世與學歷，但是長年在「社會大學」的歷練，卻練就他的市場敏銳度。後期創業，從飲品到披薩、咖啡和蛋糕，每次出手都帶動一股市場潮流及跟風。

　　「創業其實是有邏輯的，」吳政學說，掌握消費者心理、用心經營是最基本的創業公式。此外，還要找出業界做得最好的標竿，分析它成功吸引顧客的因素何在。

　　例如當他決定加盟休閒小站飲品時，他觀察，休閒小站第一家店開在東海大學旁，生意好到不行。因此，吳政學刻意模仿，選在逢甲大學附近開加盟店，果然複製成功，且一口氣連開2家。

　　先前創業過程中的缺失，吳政學在下次創業時，一定會記取教訓、轉變為優勢。例如有些貿易商一旦下單量大，原物料的供貨品質就不穩，因此，85度C的咖啡豆都是直接向瓜地馬拉的農莊採買，以控制產品的品質。

　　另外，「50元熱到家」披薩的餅皮，係委由加工廠代工，技術掌控在別人身上，無法快速反應顧客的喜好。因此，85度C一成立就設置中央工廠，將生產技術掌握在自己手上。每個月依據POS系統，淘汰3種銷售成績最差的蛋糕，然後試吃10種新口味的蛋糕，再決定新上市的品項，隨時根據消費者的喜好調整商品。

數字管理，治軍嚴明

　　在部屬眼中，吳政學對數字非常敏銳、治軍也很嚴明，會隨身帶著各家分店的月營業報表，緊盯每家店業績的變化，一發現有問題，立刻要求找出原因。

　　85度C咖啡創業2年半以來，不同於9個月就退燒的熱到家披薩，分店數已經有259家，即使市場分食者眾，照樣維持亮麗的獲利，今年2月份平均單點業績破紀錄，零售總額突破40億元。「每家加盟店都賺錢，月獲利至少30萬元，」成為他最大的驕傲。

　　吳政學天生的創業細胞，隨時蠢蠢欲動，他已想好下一步的創業方向，只是按照目前85度C的擴張速度，短時間之內，他應該無暇再創新事業了！