《有意思的事情》養豬三千頭

Roselu · 發表於 2007-4-15 06:31:08

中國時報 E8/浮世繪 2007/04/14
《有意思的事情》養豬三千頭

【鄧木卿】
　　以前管人，現在管豬，同樣有脾氣，管起來卻大不相同。
　　補教天王下海養豬，養出一片天……
　　一個是學旅館經營的補教天王，一個是唸外文系的高材生，兩人結了婚，竟然去養豬，不但養出心得，累積了一拖拉庫的養豬經，而且養了三千六百多隻，還打算當作事業，繼續養下去，他們是廖冠鈞和馬國清。
　　其實，廖冠鈞之所以會投入養豬事業，完全是偶然，三年前，他和友人合夥開了這間養豬場，他放心交給友人經營，自己則在補習班教書。
　　豈料，養豬場臭氣沖天，蒼蠅滿天飛，三天兩頭遭到鄰居抗議，連廖冠鈞自己也看不下去，環保局、環保署的罰單更是接不完。他心想，再這樣下去總不是辦法，於是和老婆考慮後，決定自己來。
　　投身養豬事業，可以抓住國際脈動
　　說是偶然，而且和所學完全八竿子打不著，但其實也是經過仔細評估的結果。廖冠鈞認為，養豬業不但是農業，也是工業，雖然是地方產業，更和國際脈動息息相關，前景看好。
　　他以為，豬肉是民生必需品，無關景氣好壞，景氣差，難道就不吃肉嗎？而且和有無通路、店面也沒關係，不會有中間剝削的問題，要買豬，就到拍賣市場，透過公開拍賣機制，價格透明單純，沒有其他行業的「楣楣角角」。
　　再者，現代化的養豬場，講求成本和效率，無不追求自動化，要餵豬，一打開水龍頭，餿水就直洩而下，方便多了，而從外地運送來的餿水，得先經過一套餿水處理系統才能餵食，此外，豬尿經過層層過濾，符合廢水排放標準後，才准排放出去，無一不是工業化的象徵。
　　然而，養豬場雖然位在偏僻的山上，如果沒有處理好，便成了地方之瘤。廖冠鈞年紀雖輕，卻非常注重敦親睦鄰，不但擔任社區發展協會總幹事、學校顧問，積極參與社區事務，和地方人士搏感情。
　　此外，他還向水利局爭取水利地，爭取經費興建公園供左鄰右舍休憩，豬糞更作成有機肥，分送給附近的農民，農民節省一筆可觀肥料，還有公園，也不再有惡臭，誰還會來抗議？
　　廖冠鈞接手三年來，不但沒有再接到環保單位的罰單，更沒有民眾來抗爭，運作順暢得很。
　　至於養豬和國際脈動有何關聯？馬國清說，關係可大了，以往外國的玉米、小麥是豐收或是歉收，她理不都理，現在卻是緊盯著報紙，擔心是否價格又漲了，雖然豬隻吃的是餿水，但畢竟餿水內容不易控制，還是多少得搭配玉米或小麥。
　　玉米價格漲，飼料就漲，但豬肉卻不一定漲。尤其是全球暖化嚴重，各國紛紛利用農作物研發生質酒精，玉米就經常被拿去生產，結果，飼料嚴重不足，價格當然飆漲。
　　高中勤兼家教，賺到一個美嬌娘
　　其實，廖冠鈞的生意頭腦，早在唸師大附中就看出來，高三時就在兼家教，由於注重時間調配，加上教出口碑，生意之好，最高紀錄，一個晚上曾到處跑攤，教了十幾個學生，不過，他說，家教的最大收穫是娶到美嬌娘，因為當時就是教到老婆的弟弟才認識老婆的。
　　家教生意好，廖冠鈞卻沒有荒廢學業，同時考上了國防醫學院牙醫系和輔仁大學旅館管理系，因為不想被國防部綁約，所以就唸輔大，後來因為家教教得太好了，人數愈來愈多，乾脆開補習班，專收國中生，結果一開就開了兩家，學生人數曾高達四百多人。
　　廖冠鈞當補習班老闆時，同時也曾擔任立委助理，每天從早忙到晚，還有時間念書嗎，他說，只要調配得宜，就沒問題，學生時代就賺進大把鈔票，後來因為當兵，沒時間照顧，只好頂讓出去了。
　　提到最近鬧得沸沸揚揚的病死豬風波，原本坐在旁邊一臉溫柔的馬國清，馬上變臉，因為有些不肖業者，不願去拍賣市場買溫體豬，為了省錢，不顧大家健康，和化製場的司機勾結，原本該載去焚燬的斃死豬，就這樣載去私人屠宰場。
　　化製場司機月薪才兩、三萬元，一隻病死豬，可賣數百元，一趟車就多賺數千元，當然禁不起重利誘惑，而且神不知鬼不覺。
　　馬國清又氣憤又難過，氣憤的是，罰則太輕，只要罰幾萬元了事，問題是這些不肖業者都是賺暴利，根本不痛不癢，應該要關一輩子，不要放出來；難過的是，不知情的學生吃下肚，嚴重影響成長期的身體健康。
　　其實，如果是合法養豬場，一定會好好飼養，不會讓牠輕易死掉，因為農委會強制規定，業者必須幫超過五十公斤的豬投保，萬一豬隻死掉，業者可獲得一千兩百元的理賠金。
　　問題是，小豬每隻價格是兩千元，一旦死掉，根本不敷成本，所以一定會好好養大再賣，一隻還可賣五、六千元。
　　她建議，買肉還是到傳統市場買最好，因為掛在豬攤的肉，都是大清早就殺好，才載去市場賣，當然新鮮，她並透露選擇好吃的爌肉飯的祕訣。
　　挑選好豬肉，層次愈多愈好
　　街頭上賣爌肉飯的小吃攤相當多，但如何知道哪塊是黑豬？哪塊是白豬呢？
　　馬國清說，黑豬自廿多公斤的小豬開始養，得養一年，重達一百三十多公斤，甚至一百五十公斤才能殺；白豬才養五個多月。而且黑豬幾乎都吃餿水，不像白豬吃飼料，所以口感明顯不同。
　　那麼從爌肉外觀如何分辨呢？爌肉大多是一層脂肪，一層瘦肉，愈多層表示這塊肉是黑豬肉，因為黑豬飼養期較長。
　　養了三千六百多隻豬，自己又不住豬場內，是否擔心豬隻會被偷？廖冠鈞自信滿滿地說不會，因為，養豬場出入道路只有一條，豬場後方則是深達六公尺的峭壁，而且四周裝有監視器。
　　即使小偷進得門來，場內還有四、五隻凶猛的黑狗待命，怎麼偷？就算黑狗都被制伏了，小偷怎麼將重達一百三十多公斤的黑豬抬上車？馬國清就說，她的腳曾被重達上百公斤的豬腳踏過，那種痛徹心扉的痛楚，難以形容。
　　廖冠鈞說，以前管人，現在管豬，其實豬和人一樣，也有脾氣，只要摸清豬的習性，就簡單了，例如豬怕熱不怕冷，全靠腹部散熱；豬前腳短，後腳長，所以豬不敢往下坡走，只敢往上走，否則會滾落下去。不過，他坦承，即使對豬性這麼了解，也不是每次趕豬都很順利。
　　經營三年多以來，廖冠鈞已投入兩千五百萬元，扣掉每月高達六、七百萬元的人事、飼料等開銷，所剩無幾，每隻大約賺五百元，他坦承，雖然還沒回本，但看好未來發展，夫妻倆決定把養豬當成一輩子的事業