超級豬飼料大麥草

emoon33 · 發表於 2014-3-28 10:49:43

用大麥草餵養豬您的豬肉就會是這樣.像SRF極黑豚肉質甜美的四大原因：
◎ 肌纖維較細較多，入口後容易咬斷
◎ 肉品的保水性高，烹煮後重量流失少，且肉質彈性好，不會太硬亦不會太軟。
◎ 中性糖與氨基酸含量高，因此肉質較為甘甜；
◎ 脂肪中不飽和脂肪酸較少，脂肪溶點較高，油花脂肪較為甘美。美國豬梅花肉American Kurobuta Pork（極黑豬）
300年的優良品種－獲美味賞19項冠軍

由Snake River Farms所養殖培育的『美國極黑豚Kurobuta Pork』是百分之百純種的巴克夏(Berkshire)品種，具有「六白」（頭、尾、四肢）的特色以彰顯血統純正的尊貴；在三百多年前於英國巴克夏郡被發現後即成為皇室御用的名種豬，於溫莎古堡中飼養並供皇室人員食用。數年之後，英國政府將波克夏豬送給日本作為外交禮物，並由日本人於鹿兒島飼養繁殖。

Kurobuta日文原意為「黑豚」，在充足的空間與乾淨的環境下以全天然的方式飼養，並餵食大麥及小麥等天然榖物；大理石般的脂肪紋路分佈與神戶牛相似，肉質口感細緻甘甜、保水性高且彈性佳；經「美國國家豬隻業者協會」使用25項品質特徵所進行的口味測試（包括柔嫩度及多汁性），SRF極黑豚在19件品種中皆奪冠，儼然成為世界頂級豬肉的代名詞，堪稱「豬中極品」。

「SRF極黑豚」肉質甜美的四大原因：
◎ 肌纖維較細較多，入口後容易咬斷
◎ 肉品的保水性高，烹煮後重量流失少，且肉質彈性好，不會太硬亦不會太軟。
◎ 中性糖與氨基酸含量高，因此肉質較為甘甜；
◎ 脂肪中不飽和脂肪酸較少，脂肪溶點較高，油花脂肪較為甘美。

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美國豬法式大里肌USA Nature Pork（自然豬）
無抗生素及成長激素－掛保證的頂級美味

鮭魚溪農場(Salmon Creek Farm)的自然豬是全美第一家獲得美國農業部(USDA)生產認證的自然豬產品，飼養品質及生產過程皆有官方機構全程監督，並提供生產履歷的保證，所有豬隻都能夠追溯其飼養的農場來源及時間，為消費者的健康權益提供更有力的把關。

『美國自然豬』係以清教徒世代相傳的天然傳統方式飼養，豬隻都是經由該組織認可的基因品種，以確保豬肉的品質及美味可以穩定維持；從活體配種到飼養過程皆以不違反自然生態的綠色環保概念與生活方式養殖，僅使用高品質的大麥及小麥來飼養豬隻，且絕不使用抗生素及成長激素，因此，要比一般豬隻多出三成的飼養時間，不僅油花呈現健康的白色，肉質更是甜美多汁、口感細緻且緊實又富有彈性！

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美國豬腩排USA Pork
肉品大廠生產供應燉煮爐烤皆宜

『美國豬腩排』由美國泰森食品股份有限公司（Tyson Foods Inc.）生產供應，該公司創始於1935年，總公司位於美國阿肯薩州，於2001年與美國IBP公司合併後，成為目前全球最大的牛肉、豬肉、雞肉供應商及生產商，也是最大的牛皮和豬皮生產商。現列為世界《財富》500強中的第二大食品公司，擁有六座豬肉屠宰分切廠。

豬腩排又稱為「子排」，為豬腹腔靠近肚腩的部分，係連骨帶肉的肋骨，肉層豐厚且脂肪較多，並帶有白色軟骨，相當適合以「紅燒、蒸煮、醬滷、燒烤和燉湯」的方式料理之。

豬肉品質--何為豬肉品質？如何測量豬肉品質？可能產生那些經濟影響？一旦能夠測量豬肉品質，我們打算怎麼辦？這些是全國豬肉業長期以來面臨的重要問題，首先是屠體成份這個主要問題。本文評論將就其對幾項主要品質特性對於美國豬肉品質的影響，以及很多在整個(從測量到控制)豬肉生產鏈中進行的新計劃展開討論。

豬肉品質一般分為加工和食用品質特性。技術或加工品質是高層次加工商最感興趣的問題，包括肉組織、結構、稠度、黏度、水含量、pH值、蛋白質狀態和脂肪狀態。品評和食用品質是消費者關心的問題：
這些特徵包括口味、形狀、氣味、色彩、質地、多汁性、嫩度、水含量、大理花紋、脂肪含量和pH值。雖然精肉度或瘦肉成份通常被視作屠體品質，而不是肉質特徵，我們仍將在此討論這一問題。

精肉率的進展
過去幾年中，美國在全國上市屠宰用豬的精肉改進方面取得了巨大的進展。下表顯示了這些進展。美國豬肉屠體其無脂瘦肉指數的平均提高率為每年百分之一。過去幾年中，美國肉的精肉率獲得了大的改善。這個趨勢還將持續發展下去，不僅使平均無脂瘦肉量增加，而且使範圍縮小。豬肉的精肉率將變得更加一致。

減少水樣(PSE)豬肉
幾十年來，水樣肉一直是全球豬肉產業的一個嚴重問題。美國是首先發現這個問題、為之命名、並對其進行例行測量的國家。在過去幾年中，開展了一項去除緊迫基因的合作計劃，緊迫基因是造成這個不良品質狀況的原因之一。目前，所有美國大型種畜公司都從其種畜群中去除這個基因，或是已制定了消除這個基因的正式計劃。目前正在制定的一項養豬業品質改善計劃以完全清除豬群的這種基因。
緊迫基因之外的其他因素也會造成水樣肉的問題。其中部分和屠宰廠處理活豬和屠體的方法有關。一項已於屠宰場內實施的豬肉品質審核計劃，旨在瞭解具體問題，採取糾正措施，改善產品的品質、程序或系統。這些計劃已經在全美的豬肉廠中實行。
大多數運往出口市場的美國豬肉根據新鮮里脊肉的顏色分類和分檢。此外，某些豬肉還要根據pH值進行分類，進一步識別嫩度、組織和滲出液高的性質。只有符合嚴格規格、品質最好的美國豬肉才允許出口。