日風豬肉攤東寶黑豬肉棧

geyachen · 發表於 2012-1-23 23:54:28

2012-01-23 中國時報吳江泉／屏東報導
　屏東縣內埔鄉還存有幾戶飼養台灣本土「六堆黑豬」，豬農謝旭忠從父親手中接下傳承棒子，以傳統廚餘餵食台灣本土黑豬，並研發設計六堆黑豬相關加工品，在內埔家鄉開設超越傳統豬肉攤「東寶黑豬肉棧」，採低溫真空包裝，打造日式驛站古樸風格的現代化豬肉店夢想。

　根據台大教授朱有田研究台灣本土原生種黑豬基因，發現屏東縣內埔鄉和竹田鄉，還有幾戶養豬戶存有台灣本土黑豬品種，也是現今台灣本土黑豬中，唯一存在民間飼養黑豬種，與六堆地區有密不可分的關係，所以取名為「六堆黑豬」。

　飼養六堆黑豬的養豬戶之一謝旭忠說，兩年來配合台大教授朱有田進行黑豬研究和保種，歷時一年，在屏科大食品加工系、動物系教授指導下，他將客家人最愛的六堆黑豬，研發製作德國豬腳、香腸、培根等加工品，並選擇在家鄉內埔鄉開設全台第一間現代化豬肉店。

　謝旭忠的豬肉店打造成日式驛站古樸風味，是請留法藝術家張新丕設計，許多路過民眾經過問他「這間店要賣什麼？」，當他一說是「豬肉攤」，很多人都感到錯愕，跟一般豬肉攤印象大不同，謝旭忠說，就是要顛覆民眾對傳統豬肉攤的刻板印象。

　他強調，當天現宰豬肉，來自直營的牧場，絕不添加瘦肉精、抗生素，六堆黑豬大多吃廚餘，所以肉質特別好吃，他把黑豬肉分切後，進入低溫三度的保鮮，提供真空包裝與伴手禮盒，最近跟鄰近青島啤酒廠合作，用啤酒酵母餵豬，希望打造像日本神戶牛排般的油花分布均勻優良肉質。

　謝旭忠說，未來規畫豬肉店，上午賣生鮮豬肉，下午賣燒烤、德國豬腳，還有賣咖啡的小販和他接洽，也要在豬肉店旁賣起咖啡。

poki · 發表於 2012-1-24 02:21:07

讚喔!!

l588999 · 發表於 2012-1-24 13:19:29

補上幾張相片更有看頭哦!:026

東坡肉 · 發表於 2012-1-24 21:05:25

很有吸引力。

whatyy · 發表於 2012-3-17 22:16:30

我也想開這個！

jtf168 · 發表於 2012-3-18 00:16:01

本帖最後由 jtf168 於 2012-6-20 14:18 編輯

徹底改變消會大眾，對畜牧界的傳統觀念與看法 -

管他，層峰怎麼搞...

反正，畜牧關係民生，本來就應該與廣大消費群眾站在一起 -

順幫樓主貼一下影片 ~ 提供參考

影音來源：YouTube

客家新聞雜誌第224集六堆黑豬產業 / hakkatv 於 2011-05-11 上傳

客家新聞雜誌第264集現代化黑豬肉棧 / hakkatv 於 2012-02-14 上傳

台湾トラベラーズ～還是喜好台湾的夜市～ / xiaoliang101 於 2008-11-04 上傳

台湾の夜市で撮影した写真をまとめたフォトムービー

備註：
      若再經過SGS的檢驗，加上ISO...等的食品認證 - 挽回消費大眾的信心與支持。

      阿貝若能以此借鏡 G.牧場旗艦店，指日可待 ...