prion 蛋白不論用沸水煮、用強酸侵蝕它，甚至放在太陽下曝曬幾個星期都無法破壞它

bono · 發表於 2008-9-19 14:31:16

所以...如果這樣一推論下去
      牛肉會受到脊椎附近污染源污染, 若有污染即使用烹煮方式也無法破壞,
      那食用有疫區的牛肉則得病機會增加
      或是曾到疫區吃過牛肉者
      而吃生肉或半熟者更危險, 喜歡日式用法者要更小心(加上日本也曾有)
      至於東方人為何較少發, 除了飲食習性, 烹煮時用的配料是否有結合或抑制作用也有可能

      由羊--牛, 加拿大則曾出現於鹿...
      肉骨粉應不只用在牛羊, 也可能添加在豬、禽、魚
      這些會不會跨種？尚無看到報告
      但假設可以跨種而又未見到報告, 其中一種可能即是這三類從幼年到成年出售時間太短, 根本不會發病
      若如此推論, 未來幾十年最好少碰肉, 而來自豬的神經系統之食品也應避免
      當然希望有科學證據

      不然以當時衛生署受壓力下通過美國牛再進口...現在看到這新聞, 不免會難過決策大不易
      有些事不能以協調取決來定論, 因為定下去未來會後悔
      若農戶看到, 則應思未來經營方向與定位, 及早做準備

時報資訊--黃天如http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080429/57/y6op.html

依流行病學研究，多數科學家相信新型庫賈氏病(vCJD)可能與牛海綿樣腦症（BSE，俗稱狂牛症）有關...牛海綿樣腦症感染來源正是已存在1、200年的羊搔癢症（scrapie，羊的海綿樣腦病變），原因可能是當時農民將病羊製成肉骨粉，餵給牛吃。

全世界有新型庫賈氏病個案的國家，都是在該國出現狂牛症約7年左右（vCJD潛伏期約7至10年），才出現第一個本土病例。
...變性普利昂蛋白有累積性，換言之，在病牛發病前，其體內很可能已有變性蛋白(prion)，此時，人類若在不知情下長時間持續攝取，還是有感染新型庫賈氏病的風險。...目前仍僅將狂牛症病牛的SRM（腦、眼睛、脊髓、脊椎或背根神經節等）列為特定風險物質。陳順勝說，此舉可能低估了牛肉的風險，撇開牛隻屠宰過程中，牛肉部分可能遭汙染不談，國外知名學者的實驗也已證明，牛肉中同樣也會含有變性普利昂蛋白。
...
依相關動物實驗推論，由口而入的變性蛋白會先在扁桃腺增生，然後隨著免疫細統的B細胞來到淋巴結和脾臟，再進入周邊神經，最後感染腦細胞。

[ 本帖最後由 bono 於 2008-9-19 14:32 編輯 ]

bono · 發表於 2008-9-19 14:35:15

飼料大廠要有道德,,,食物鏈之下,,,不管是,,蛋,,肉,,有沒有汙染,,,,腦袋空空像雷根,,,,,

bono · 發表於 2008-9-19 14:48:06

潛伏期太長　防治很困難
狂牛病(Mad Cow Disease)是牛隻致死性的傳染性神經退化性疾病（neurodegenerative disease），全名為牛海綿狀腦病變(Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE)。
狂牛病之病原比一般病毒小，是一種非細菌非病毒，無法歸屬於任何傳統分類的病原項目，為不具核酸的傳染性蛋白質稱為普利昂 (prion) 蛋白。科學家已經藉由科學實驗，證明普利昂蛋白會跨種傳染，發生在人身上主要是庫賈氏病(Creuzfeldt-Jacob disease,CJD)及克魯症。這是一種罕見且無法治癒疾病，症狀與狂牛病類似，都是造成宿主腦組織的病變與退化，並因而發生心智喪失最後致死。患者的大腦、內臟、血液等均具有傳染力，染病後潛伏期很長，甚至可達數十年。
變異的普利昂蛋白進入健康個體細胞內，會將細胞內正常的普利昂蛋白轉化成變異的蛋白質，這些變異的普利昂蛋白質會糾結成團，造成腦細胞失去正常功能並死亡，形成海綿狀的腦病變。變異的普利昂蛋白對熱、紫外線、輻射照射及消毒劑均有很強的抵抗力，以一般常用的物理、化學方法並無法加以破壞。
普利昂病原大量凝集於病牛腦脊髓組織、內臟及骨髓等處，但染病個體全身任何組織器官都可能具有傳染性，甚至包括精液、牛乳及皮膚。人類可能接觸到傳染性普利昂蛋白質的原因，除了牛肉、牛筋、牛骨、內臟外，還包括經常使用於化妝品、膠囊、醫療器材等從牛身上萃取的膠原蛋白。根據世界動物衛生組織（OIE）通過的「terrestrial animal health code article 2.3.13.19.」，明文規定禁止貿易販售狂牛病高危險區之病牛屠體，以及從病牛屠體提煉之生物製劑、醫療器材、生物肥料、飼料添加物與化妝品。更令人聞之喪膽的是，由於潛伏期可達十年而不顯症狀，而一旦症狀出現，病情可持續幾天到幾個月，因此增加防治上的困難。
狂牛病早在一九八六年即在英國出現，除了造成畜牧、食品相關產業的龐大經濟損失之外，迄今全球已有一百五十三件確認病例，存活者不到十人。但因該病潛伏期極長，所以此一數字可能只是冰山一角而已。由於死亡率高，潛伏期長，目前又無藥可治，因此世界動物組織規定，狂牛病疫區國家的牛隻與肉品不得出口，必須連續監測七年無新病例後，才能解禁。
進出口排名　面臨大洗牌
目前全球牛肉生產能力約五千萬噸，但由於生產國也常是消費國，因此世界的牛肉出口約只在六、七百噸左右。美國是全球最大的牛肉生產國，年產量約為一千兩百萬噸，占世界牛肉總產量的二四％。牛肉產量居二、三位的是歐盟和巴西，產量分別為七百萬噸和六九○萬噸，但牛肉出口的二、三位是澳洲和巴西。
然而，由於美國狂牛病的影響，全世界在二○○四年的牛肉出口比二○○三年減少一五％，大約只有五九○萬噸。由於牛肉進口國家何時能夠取消對美國牛肉的進口限制的不確定性，使用巴西出口量將達到一四○萬噸，超過澳洲而成為世界最大的牛肉出口國。澳大利亞主要是增加對亞洲市場的出口，因為亞洲禁止美國牛肉的進口。加拿大牛肉出口將較前一年增加四七％，因為對美國的出口恢復到狂牛病發生以前的水平。
在牛肉進口國家的排名方面，美國仍然是世界上最大的牛肉進口市場。原居第二的日本目前仍禁止從美國、加拿大進口牛肉，使其跌至世界第四大牛肉進口國的位置。由於亞洲市場對美國牛肉的禁令，使得俄羅斯和歐盟成為世界第二和第三的進口市場。（李明峻）