2010年春節的台南小吃紀實

pighead

買完阿婆肉粽之後，pighead決定讓同行的學生與助理可以在車上有台南小吃當個點心，
呵呵呵，這絕對難不倒我的啦！
驅車前往我小時候就讀的國中--大成國中的大門口對面，就是一家用炭爐烤餅的燒餅店

趙家燒餅專賣店
地址：台南市南區西門路一段387號
電話：06-2656670 (記得去之前最好先打電話預訂，免得在那裡等到頭髮都白了、鬍子也
                                    長了，哈，說真的沒預定通常要等很久的啦！)
營業時間：06:00am ~ 10:00am (生意好的時候，可能會延到中午12:00)


(http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=202&t=197326)

原本在大成國中後面的水交社(空軍眷村，pighead國中時有許多外省掛同學都住這裡，其中
之一還讓pighead在遙遠的東引島上遇到，因為有這位調度島上汽車的同學，讓我在東引從
少尉官階一下子與少校營長同等級，因為pighead叫車比營長們還快，然後隨車的司機有時
候還會神秘兮兮地遞給我一瓶好酒，雖然pighead不會喝酒，但是可以給阿兵哥們快樂好一
陣子，哈) 內的巷子中老趙 (趙以章先生，我老媽曾是管這裡戶籍的人啦，呵呵呵) 自宅內開
設的燒餅舖，現在因為水交社拆遷改建，大家都搬出來，老趙過世後就由他的女婿吳意成接
手，女兒及女婿都認識我母親，叫我母親~~~李阿姨 (我母親姓李)，在電話裡我的名字是沒
有用的，必須說我是李阿姨的兒子，要來預定燒餅幾個，他老兄才會理我，夠跩的了。

批踢踢的精華區有介紹：(http://www.ptt.cc/man/Food/DA58/D917/D236/M.1190777590.A.B65.html)
趙家燒餅老闆趙以章民國47年軍隊退伍後，在水交社以江蘇阜寧的家鄉味碳烤燒餅創業，現
已傳至第二代由女兒、女婿接手，燒餅店裡有一缸燒爐，據老闆說，趙家的缸爐燒餅，就是
來自於江蘇阜寧、鹽城一帶，那邊是把稻草綑綁後做為燃料丟進爐子裡燒，故又名草爐餅。
趙家燒餅是純手工製作，特別的是先以煮開的開水燙過麵粉(一般稱為醒麵)，置涼後再摻入
老麵發酵，再加鹼中和。烤餅是則用手深入爐火中，將餅團一個個貼在爐壁上，控制好火候
時間，烤好時再用長鉗夾出來，此時的麵團香、蔥香也隨著取餅時散出爐外。
趙家燒餅有五種：甜燒餅、鹹燒餅、圓燒餅、長燒餅及三角餅，鹹燒餅內裡雖只加了蔥花，
但因為是烙酥的，所以蔥香濃郁、餅皮酥脆，有人形容是「薄如秋月，落地玉散玉碎而入口
回味無窮」；甜燒餅內裡只加白糖，但嚐在嘴裡，甜甜的簡單滋味卻是最享受；圓燒餅則是
蔥花加肉末。招牌的三角餅則是口感綿實焙出完全的麵、蔥香長燒餅因又添加了油酥，所以
更加酥脆。

Mobile01的這個介紹是最新的(2010/1/31)，連價錢都有照片為證，只是老趙的女婿沒露面，
(http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=9429)


這年頭要吃到這樣的燒餅真的很困難了，所以每次回台南總是會去買些來當早餐吃，配著
熱豆漿或是拿鐵咖啡都可以，吃完之後掉到盤子或是紙袋內的芝麻都會被我撿拾起來一口
吃下，好像小時候老爸教我的俐落動作一般，沒有一小片碎片或一小顆芝麻會被浪費掉。

2/10 早上除了買十幾個(我說要趕路回台北，老闆看我可憐，撿拾剩下的幾個，加上準備留
給預定者的十個，就包給我)，還預約二十個除夕當天我們回到台南時去拿，因為他們每年
都是做到除夕中午，然後開車趕回老闆的南投老家過年，到年初四再回來開業。

[ 本帖最後由 pighead 於 2010-2-22 10:26 編輯 ]

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這家偶是沒吃過但裡面有一家老鄧牛肉麵
牛肉麵不怎樣滷味較好吃:004ade

pighead

老鄧牛肉麵，已經二十多年沒去吃過了，我也覺得還好。
小時候經常與父母去吃，因為當年賣牛肉麵的店家少，能夠吃到帶有牛肉的湯麵已經
是幸福人生裡的一頁，那得來計較什麼好吃與否。當年他們的店面也在水交社的一角
落裡，角落這用字是挺寫實的，因為那時的店面就是位在兩條小巷的尖端小小三角處
，從不挺大的門口進去，越往內走就越寬敞，所以通常就坐在後面。現在好不好吃我
已經不能夠評論了，但是當年最喜歡牛肉麵加酸菜，那酸菜搭配起來真好吃，連牛肉
湯麵都加一大把的酸菜。
老鄧牛肉麵
地址：台南市南區大成路一段79號
電話：06-2645435
營業時間：上午11點~晚上9點
http://062645435.emmm.tw/

台南市還有另外一家牛肉麵叫做老唐牛肉麵，不過地點較遠，那是四川人唐海燕先生
開設的，所以辣味十足。http://lov.vac.gov.tw/Races/Content.aspx?Para=62&Control=1
老唐牛肉麵 Since 1965
唐海燕 唐宗民
地址：台南市興華街45號
電話：06-2237545
營業時間：11:00-21:30

以前水交社裡還有一家排骨麵出名的麵店，排骨滷得味道濃郁，在炸到外皮酥酥的，
然後放到湯麵中，和著麵吃起來那味道真是難忘，可惜好早以前就關店不做了，不過
這也好，我對他們的印象就一直停留在最佳狀態，倒是那位點菜送菜的大爺，脾氣壞
得很，經常罵人，也令人難忘。

pighead

2/10 當天回到台北家中，我家董事長看到帶回來的伴手禮，心中打量一番，
又因為2/12就要離開台北往南走，所以最後伴手禮的結局就是送幾位好朋友
，我也只能看著美食如飛而去。還好，回台南就可以吃得到啦！我已經預存
10個阿婆肉粽在老家的冰箱裡，預訂了20個老趙的圓燒餅，圓環頂菜粽過年
無休，肉圓、米糕、四神湯、當歸鴨麵線、鱔魚意麵等等都只有休兩天假會
繼續開門，呵呵呵，好東西與好朋友分享是父母多年的家訓，他們也身體力
行，我家的董事長比我更加遵守父母的教訓。

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朋友報的還沒去吃過
這幾天抽空再去http://062130670.travel-web.com.tw/Show/Style15/Web/c4_Home.asp

peppen

肉粽沒買到(生意好~剩下菜粽)，當歸鴨腿麵線不錯，台南的碗糕也很讚~東門市場裡面有家鳳梨酥也很讚!

pighead

離我老家不遠，以後回台南可以用走的去吃看看，謝謝。

pighead

哦，腳程很快，已經跑去吃過啦！

團長

牛肉麵   我覺得北門路的老唐牛肉麵口味   還不錯
再發號肉粽也不錯
臭臭鍋    珍好味不錯

另外   小豪洲汕頭沙茶    聽說很好吃     但要訂位....  還沒吃過

pighead

除夕時一家人回到台南在家裡吃了豐盛的年夜飯，一時間沒有人想要出去買東西吃。
直到初二傍晚在老家看電視節目時，大夥突然發現晚餐沒著落(哈哈，過得太舒服的下場)

於是，就到老家附近找一找小吃，許多家都沒開業，反正陪著我家董事長當散步，走到
楊哥楊嫂肉粽店前面，這才發現這家一直開著店面，還有兩家人在裡面用餐，一進去聽
到他們的談話就知道是外地來的人，然後發現這家店雖然開業，可是部分人手還在休假
中，只有楊哥楊嫂的大女兒及小女兒在店內 (因為這家店以前是雜貨店出身的，pighead
從小就是被老媽派去他家買醬油、雞蛋、糖、鹽等雜貨，我的斤兩與金額換算都是在他
們家雜貨店裡練出來的，因為當時老闆、老闆娘的定價標準及換算方式不太相同，我到
他家買雜貨得要先看是老闆系統或是老闆娘系統，再說出我要買的東東與單位，哈，現
在想想還真好玩)，他們家二女兒嫁到外地去，她是我姊姊的小學同學，一起打籃球，打
到代表台南市冠軍，代表台南市去台北參加全國比賽，還拿到全國第三名，老媽與我還
特地搭火車去台北為他們加油，所以兩家人還算挺熟悉的，不過做生意還是一樣明算帳

楊哥楊嫂肉粽店
地址：台南市中西區慶中街41號1F
電話：06-2141742、06-2139811
營業時間：07: 00am ~ 09: 00pm

那天我們買了鍋燒意麵、味噌湯、魚鬆肉燥飯、鹽水意麵等等，好像肉粽有些種類尚未
做好，這些東西的味道尚可，可能他們主打的是不同口味的肉粽，我們因為家裡尚有阿
婆的肉粽，所以也沒有點這些粽類的小吃。