豬肉自創品牌好時機

蘇少儀

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   台南柳營，這處「牛比人多」的地區，是全台酪農戶最多的地區，供給全台五分之一的鮮乳。十年前姜文吉等6位酪農戶，決定放手一搏，以「柳營鮮乳」為自有品牌，走上自產自銷長路。
      台灣牧場公司，前身是台南縣酪農牛乳生產合作社，最早成立於2004年，總經理沈俊煌表示，組織小農的念頭並非臨時起意，長期以來，冬季嚴重的剩餘乳問題，最終促成他們的覺醒。沈俊煌說，不能只將生計交付給大乳品廠，2012年，合作社改制為台灣牧場公司，也顯示酪農要直接面對市場的決心。
      走進其中一位創辦人姜文吉位在台南下營的牧場，簡單的辦公設備旁，醒目的「六畜興旺」紅字條，不多話的阿吉哥，仔細記錄下獸醫師對每頭乳牛的配種、受孕、泌乳狀況診斷，對乳牛的照顧，不假他人之手。
      自產鮮乳上市後，沈俊煌苦笑說，「廣告的效果真的很驚人」，他們最常接到客訴反而是，「你們鮮乳怎麼沒有濃、純、香」，後來為滿足消費者需求，原主打鮮乳，另外推出調味乳品牌。
      沈俊煌直言，酪農自產自銷鮮乳，和坊間大廠最大差異就是，「改善端在酪農，如擠乳流程、營養等飼養方式調整，而不是工廠」，不經任何人為調整，最接近鮮乳原味。
      過去自產自銷鮮乳，都靠巷仔內的口碑行銷，沈俊煌不諱言，相較大廠定期收購生乳，不少酪農都問，自創品牌「賣得贏人家」、「賣不出去滯銷怎麼辦」？
      此外，面對大宗原物料價格上漲，以及台紐經濟合作協議生效後，進口液態乳量快速增加，雙重生產端壓力，讓不少酪農戶在觀望，「柳營這隻『領頭羊』能不能做出成績」。
      沈俊煌直言，自有品牌面對的高門檻，來自通路居多，高昂的上架費讓小農苦不堪言，若要取得通路入場券，利潤只能從製造端砍價，長期不利產品品質提升，但儘管品牌之路走得艱辛，「好不容易點燃的火苗，絕不能讓它熄掉」。
【聯合報】