頂級伊比利豬 零售通路 月底開賣

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2015年03月14日   

高檔超市已引進伊比利豬加工品和鮮肉，消費者可在家享受伊比利豬。吳朝奎攝

老饕眼中夢幻珍饈西班牙伊比利黑豬豬肉去年9月開放進口，率先進入台灣市場的是圈養、吃飼料的CEBO級豬肉，而最頂級的BELLOTA級豬肉，最快將在3月底全面引進，民眾可陸續在微風超市、city’super等零售通路購買BELLOTA級伊比利豬肉回家烹調。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組

伊比利豬之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉，最主要的原因在於伊比利豬在西班牙當地是珍貴且稀少的豬種，而BELLOTA等級的豬必須要經過放養約18個月以上，並且吃橡樹子達到一定重量後，在每年的1~3月間進行宰殺，通常3公頃的橡樹林僅能飼養1隻的伊比利豬，因此很珍貴。
進口商大山洋行陳莉文表示：「BELLOTA等級的伊比利豬過年前已到港，即日起，陸續供應高級餐廳。」而一般消費者，最快3月底也可在微風超市等零售通路買到BELLOTA級的伊比利豬肉。微風超市表示：「此次預計販售的部位有大里肌、豬腰眼肉(肋眼蓋)、豬梅花、豬肩排等4種，以原廠包裝2.5公斤販售，價格約為同部位國產頂級豬肉的3~5倍。」


伊比利豬肉質細膩，建議烹調時不需全熟，可品嘗到更多的肉汁和甜度。

伊比利豬部位分切細，可變化的料理相當多。

微風超市所販售的BELLOTA伊比利豬將為原廠整包販售，價格未定。業者提供

city’super公關洪溢珮也表示：「目前已和進口商洽談中，不排除會販售BELLOTA等級的可能，最快5月會上架。」
進口商也將開放零售，東遠陳慕珊表示：「一般說來，肋眼蓋部位會是最貴的，五花肉售價最便宜，大里肌和小里肌將是介於兩者之間。」大山洋行將在自家網購平台販售，不過時間未定，售價部分根據進口商推估，BELLOTA等級的肋眼蓋售價每公斤至少2千~3千元，大里肌、里肌每公斤約2千元起跳，五花肉每公斤約7百~8百元。


MAFRESA風乾伊比利豬香腸也可切片購買。180元/100克(聯馥)

西班牙白豬火腿 最快9月進口

除了伊比利豬鮮肉，加工肉品也逐步進口，目前CEBO等級的香腸、臘腸都已到貨，部分已在city’super販售。進口商聯馥聶永萍表示：「最快4、5月會有BELLOTA等級的伊比利豬香腸、臘肉進口。」而火腿部分，進口商河洛企業表示：「依照台灣的法規，西班牙白豬火腿最快9、10月將可進口。」而伊比利豬製成的火腿因需18~36個月熟成，最快得等到明年9月。

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【美味小辭典】伊比利豬分級新制 附註╱西班牙政府明文規定，2013年12/31為原RECEBO等級(介於BELLOTA與CEBO之間)的伊比利豬最後宰殺日，意即除庫存外，RECEBO分級將不存在。

AZUAGA風乾伊比利豬綜合香腸切片可吃到招牌經典的3種風味臘腸。
390元/140克(city’super)

【哪裡買】
微風超市精肉區(02)6600-8888轉8918
city’super 0809-070-010
東遠 (02)2365-0633
聯馥 (02)2898-2488
河洛 (02)2591-7807
大山洋行 (03)928-9580

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我這裡也有貨，品質真的和國內豬肉有極顯著差異